Tarta de coloche


Tarta de coloche
La tarta de coloche es una tarta de manzana y caramelo, de la región del norte de Francia.

El nombre "coloche" designaría las burbujas que se forman durante la cocción del azúcar.
31 K 5/5 (2 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 20 Octubre 2021
Para 2 tartas, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 50 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta de coloche

El fondo de masa

Extienda 700 g de masa quebrada (masa brisée) sobre 3 mm de espesor, luego rellene un molde de 26 cm (10 pulgadas) de diámetro con la masa.

Deje que la masa se desborde sobre los bordes, luego ponga el molde sobre una bandeja de horno y lleve al refrigerador en espera.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta de coloche
Prepare un caramelo rubio con 150 g de azúcar en polvo (siguiendo estos consejos).

Etapa 3 - 2 min.
Tarta de coloche
Una vez que el caramelo esté apenas frío (2 o 3 minutos fuera del fuego), agregue 160 g de nata y mezcle bien.

Reserve.

Etapa 4 - 2 min.
Tarta de coloche

La preparación

En un bol, vierta 4 huevos y 160 g de azúcar de caña, mezcle bien con el batidor de mano.

Etapa 5 - 1 min.
Tarta de coloche
Agregue el caramelo y mezcle nuevamente.

Etapa 6 - 1 min.
Tarta de coloche
Y finalmente 600 g de compota de manzana, mezcle por última vez.

Su preparación está lista, reserve.

Etapa 7 - 20 min.
Tarta de coloche

Las manzanas

Pele 1 kg 600 g de manzana, cortelas en cuartos en la altura.

En una sartén grande a fuego vivo, vierta 100 g de mantequilla luego, cuando se funda añada 100 g de azúcar de caña.

Cuando el azúcar empiece a caramelizar, vierta los cuartos de manzanas.

Etapa 8 - 10 min.
Tarta de coloche
Deje que tome un poco de color...

Etapa 9 - 2 min.
Tarta de coloche
...y luego vierta sobre una bandeja de horno y deje enfriar.

Etapa 10 - 3 min.
Tarta de coloche

Montando la tarta

Precaliente el horno a la temperatura de 210°C (410°F).

Corte el exceso de masa al ras de los bordes del molde.

Etapa 11 - 4 min.
Tarta de coloche
Coloque los cuartos de manzanas en el fondo de la tarta, no deben estar muy apretados.

Etapa 12 - 2 min.
Tarta de coloche
Ponga la preparación entre las manzanas.

Etapa 13 - 40 min.
Tarta de coloche
Hornee entre 30 y 40 minutos.

Etapa 14
Tarta de coloche
Deje enfriar el molde sobre una parrilla antes de desmoldar.
Observaciones
El azúcar de caña puede sustituirse por azúcar moreno o azúcar de Vergeoise.

Si no tiene masa brisé, puede sustituirla por masa sablée.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta480 ANA=180 %4 370 ANA=410 %2 350 ANA=360 %11 690 ANA=590 %48 950 ANA : 590 %
Para 100 g10 ANA=5 %120 ANA=10 %60 ANA=9 %310 ANA=20 %1 300 ANA : 20 %
Por tarta240 ANA=90 %2 190 ANA=210 %1 170 ANA=180 %5 850 ANA=290 %24 470 ANA : 290 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 tartas : 8.25 €
  • Por tarta : 4.15 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Peras salteadas con vainilla-naranja
Peras salteadas con vainilla-naranja
Mitades de peras salteadas con mantequilla y azúcar, servidas con crema inglesa y una reducción de naranjas sanguinas.
20 Febrero 2011156 K 1 hora 4 min.
Langostinos picantes
Langostinos picantes
Para esta receta, las cigalas se cuecen primero rápidamente en agua salada, luego se saltean, se condimentan y se flambean con coñac. Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
12 Octubre 201654 K 1 hora 9 min.
Pastel de leopardo
Pastel de leopardo
Se trata de un pastel de vainilla y chocolate jaspeado para niños, con chocolate insertado en líneas, lo que confiere al corte el famoso dibujo en forma de leopardo.
12 Marzo 202328 K 4 horas 10 min.
Masa para pizzas
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa. Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda...
22 Septiembre 2024513 K2.5 1 hora 60 min.
Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc
Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc
Consiste en escalfar pescado al que luego se le quitan los trozos (pétalos) quitándole la piel y las espinas, después se fríen estos pétalos con trocitos de jamón crudo y se sirven sobre un lecho de verduras cortadas en bastoncitos (una juliana), acompañados de una beurre blanc, es decir, una...
31 Diciembre 2013261 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página