Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En esta receta, la ternura del filete de ternera se ve realzada por una larga marinada de vino tinto y romero.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
27 K 5/5 (2 opiniones)
12 horas 35 min.
Fácil
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Septiembre 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de carne de vacuno - 2
4 pizcas de romero - 3
500 ml de vino tinto - 4
1 cuchara sopera de salsa de soja - 5
1 hoja de laurel - 6
1 diente de ajo - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
40 g de mantequilla - 9
800 g de judías verdes cocidas - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 880 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 12 horas
Cocción : 20 min.
En total : 12 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepárelos, séquelos y sazone cada lado con pimienta y sal.
Etapa 2 - 2 min.
Frote cada lado de cada filete con una ramita de romero.
Etapa 3 - 4 min.
Preparar la marinada mezclando 4 pizcas de romero, 500 ml de vino tinto, 1 cuchara sopera de salsa de soja, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo en un bol.
Etapa 4 - 12 horas
Colocar encima los filetes de ternera, mezclar rápidamente, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o unas 12 horas).
Etapa 5 - 2 min.
Al día siguiente, sacar los filetes de la marinada y reservar.
Etapa 6 - 10 min.
En una sartén grande, a ser posible no antiadherente, y a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los filetes marinados.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 7 - 1 min.
En la sartén, aún a fuego fuerte, vierta la mitad de la marinada de los filetes.
Etapa 8 - 5 min.
Reducir 3/4 partes, desglasando cuidadosamente la sartén (por eso es mejor utilizar una sartén antiadherente).
Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Etapa 9 - 5 min.
Verter los l800 g de judías verdes cocidas en la sartén y calentarlos, removiendo regularmente.
Etapa 10
Sirva sin demora cada filete con judías verdes en platos calientes.
Observaciones
También puede utilizar una carne menos noble (y menos cara) que el solomillo para esta receta.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 60 ANA=6 % | 160 ANA=20 % | 2 520 ANA=130 % | 10 560 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 3 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 560 ANA : 7 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 20 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 630 ANA=30 % | 2 640 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 24.05 €
- Por persona : 6.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Judías verdes cocidas
Como estas otras recetas : Ensalada campesina, Judías verdes con crema de feta y albahaca, Ensalada mixta muy verde, Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, ... Verlos todos 4
Vino tinto
Como estas otras recetas : Salsa Mercader de vino, Coq au vin (Coc o van), Saucipain, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Filete de espaldilla en 2 cocciones, ... Verlos todos 19
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de manzana y almendra, Puré de judías verdes, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Huevo Arsenio, Tejas de coco, ... Verlos todos 450
Filete de carne de vacuno
Como estas otras recetas : Ternera y remolacha con setas, Filete de res Wellington, Filete de ternera con costra de romero, Tournedos Rossini, Ternera "Au vert", ... Verlos todos 5
Otras recetas que también podrás disfrutar
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.21 Febrero 2011245 K 1 hora 7 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021337 K3.4 50 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020518 K4 14 horas 30 min.
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo,...20 Octubre 2012770 K 25 min.
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...21 Febrero 2011398 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.