Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En esta receta, la ternura del filete de ternera se ve realzada por una larga marinada de vino tinto y romero.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
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Última puesta al día: El 19 Septiembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
12 filetes de carne de vacuno - 2
12 pizcas de romero - 3
1 litro 500 ml de vino tinto - 4
3 cucharas soperas de salsa de soja - 5
3 hojas de laurel - 6
3 dientes de ajo - 7
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
124 mls de mantequilla - 9
2 litros 400 ml de judías verdes cocidas - 10
sal - 11
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 14 min. | 12 horas | 20 min. | 12 horas 34 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepárelos, séquelos y sazone cada lado con pimienta y sal.
Etapa 2 - 2 min.
Frote cada lado de cada filete con una ramita de romero.
Etapa 3 - 4 min.
Preparar la marinada mezclando 12 pizcas de romero, 1 litro 500 ml de vino tinto, 3 cucharas soperas de salsa de soja, 3 hojas de laurel e 3 dientes de ajo en un bol.
Etapa 4 - 12 horas
Colocar encima los filetes de ternera, mezclar rápidamente, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o unas 12 horas).
Etapa 5 - 2 min.
Al día siguiente, sacar los filetes de la marinada y reservar.
Etapa 6 - 10 min.
En una sartén grande, a ser posible no antiadherente, y a fuego fuerte, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los filetes marinados.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 7 - 1 min.
En la sartén, aún a fuego fuerte, vierta la mitad de la marinada de los filetes.
Etapa 8 - 5 min.
Reducir 3/4 partes, desglasando cuidadosamente la sartén (por eso es mejor utilizar una sartén antiadherente).
Añadir 124 mls de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Añadir 124 mls de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Etapa 9 - 5 min.
Verter los l2 litros 400 ml de judías verdes cocidas en la sartén y calentarlos, removiendo regularmente.
Etapa 10
Sirva sin demora cada filete con judías verdes en platos calientes.
Observaciones
También puede utilizar una carne menos noble (y menos cara) que el solomillo para esta receta.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 568 Kcal o 31 686 Kj | 311 gr | 185 gr | 479 gr |
| 378 % | 119 % | 17 % | 73 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 134 Kcal o 561 Kj | 6 gr | 3 gr | 9 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 631 Kcal o 2 642 Kj | 26 gr | 15 gr | 40 gr |
| 32 % | 10 % | 1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 72.10 €
- Por persona : 6.01 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Judías verdes cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada mixta muy verde, Ensalada campesina, ... Todas |
 | Vino tinto : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Espagueti boloñesa, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Vino caliente "como en Belle-Plagne", Pan de Roscoff, Salsa Mercader de vino, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de judías verdes, Fundentes de chocolate y avellanas, Frichti de puerro y huevo duro, Cuatro cuartos, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, ... Todas |
 | Filete de carne de vacuno : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filete de ternera con costra de romero, Ternera "Au vert", Tournedos Rossini, Ternera y remolacha con setas, Filete de res Wellington, ... Todas |
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