Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En esta receta, la ternura del filete de ternera se ve realzada por una larga marinada de vino tinto y romero.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
21K 2 5
Última puesta al día: El 19 Septiembre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de carne de vacuno - 2
4 pizcas de romero - 3
500 g de vino tinto - 4
1 cuchara sopera de salsa de soja - 5
1 hoja de laurel - 6
1 diente de ajo - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
40 g de mantequilla - 9
800 g de judías verdes cocidas - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 876 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 14 min. | 12 horas | 20 min. | 12 horas 34 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepárelos, séquelos y sazone cada lado con pimienta y sal.
Etapa 2 - 2 min.
Frote cada lado de cada filete con una ramita de romero.
Etapa 3 - 4 min.
Preparar la marinada mezclando 4 pizcas de romero, 500 g de vino tinto, 1 cuchara sopera de salsa de soja, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo en un bol.
Etapa 4 - 12 horas
Colocar encima los filetes de ternera, mezclar rápidamente, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o unas 12 horas).
Etapa 5 - 2 min.
Al día siguiente, sacar los filetes de la marinada y reservar.
Etapa 6 - 10 min.
En una sartén grande, a ser posible no antiadherente, y a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los filetes marinados.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 7 - 1 min.
En la sartén, aún a fuego fuerte, vierta la mitad de la marinada de los filetes.
Etapa 8 - 5 min.
Reducir 3/4 partes, desglasando cuidadosamente la sartén (por eso es mejor utilizar una sartén antiadherente).
Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Etapa 9 - 5 min.
Verter los l800 g de judías verdes cocidas en la sartén y calentarlos, removiendo regularmente.
Etapa 10
Sirva sin demora cada filete con judías verdes en platos calientes.
Observaciones
También puede utilizar una carne menos noble (y menos cara) que el solomillo para esta receta.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 523 Kcal o 10 563 Kj | 104 gr | 62 gr | 160 gr |
| 126 % | 40 % | 6 % | 24 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 134 Kcal o 561 Kj | 6 gr | 3 gr | 9 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 631 Kcal o 2 642 Kj | 26 gr | 15 gr | 40 gr |
| 32 % | 10 % | 1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 24.03 €
- Por persona : 6.01 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Judías verdes cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada campesina, Ensalada mixta muy verde, ... Todas |
 | Vino tinto : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Parmentier al revés, Pan de Roscoff, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Carne asada al vino tinto reducido, Bocadillos de viticultor, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Amandier, Pasteles de setas, Crackers de pesto, Costra de setas, Tartaletas de Córcega, ... Todas |
 | Filete de carne de vacuno : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filete de res Wellington, Ternera y remolacha con setas, Tournedos Rossini, Filete de ternera con costra de romero, Ternera "Au vert", ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.483K 49 min. 27 Julio 2013
Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....495K3 2 horas 21 min. 6 Abril 2017
Ensalada templada de vieiras con col
En esta ensalada, el crujiente de la col cruda, la ternura de las vieiras salteadas y la suavidad de las patatas se combinan con una vinagreta de hierbas.55K 26 min. 11 Enero 2015
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.322K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.346K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.