Gratinado de judías blancas a la italiana
Las judías blancas se cuecen primero solas y luego se mezclan con tomates triturados antes de un gratinado final.
22K 4 3.5
Última puesta al día: El 25 Agosto 2021
Palabras clave para esta receta:Necesita:
- 1
700 g de alubias blancas - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 cebolla roja - 4
1 pizca de romero - 5
1 hoja de laurel - 6
1 diente de ajo - 7
300 g de tomates pelados - 8
1 nuez de mantequilla - 9
50 g de queso rallado - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 256 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 8 min. | 12 horas | 54 min. | 13 horas 2 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 horas
La víspera, remoja los l700 g de alubias blancas en un cuenco lleno de agua para ablandarlos.
Etapa 2 - 20 min.
Al día siguiente, cocerlas en una cacerola grande con agua salada (se forma una espuma al principio de la cocción, es normal, espumarla), deben estar tiernas.
Etapa 3 - 3 min.
Escúrrelos.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 4 - 2 min.
En una cacerola grande (que puede ser la que se utiliza para cocer las alubias) a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir 1 cebolla roja, 1 pizca de romero, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo troceados.
Añadir sal y pimienta y mezclar bien.
Cocer y remover durante 1 ó 2 minutos.
Añadir sal y pimienta y mezclar bien.
Cocer y remover durante 1 ó 2 minutos.
Etapa 5 - 2 min.
Añadir 300 g de tomates pelados, mezclar, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente durante 5 minutos.
Retirar y desechar el romero, el laurel y el ajo.
Retirar y desechar el romero, el laurel y el ajo.
Etapa 6 - 2 min.
Añadir las alubias y mezclar.
Etapa 7 - 2 min.
Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla.
Etapa 8 - 1 min.
Verter sobre el 50 g de queso rallado superior.
Etapa 9 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el romero y el laurel por un bouquet garni.
Para una versión más gourmet, añada 50 g más de queso rallado a la mezcla de tomate y judías.
Para una versión más gourmet, añada 50 g más de queso rallado a la mezcla de tomate y judías.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 863 Kcal o 7 800 Kj | 79 gr | 198 gr | 84 gr |
| 93 % | 30 % | 19 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 148 Kcal o 620 Kj | 6 gr | 16 gr | 7 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 6.57 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Duo de jamones en cocción lenta, Cassoulet, Ensalada de Cornualles, Ensalada tibia de frijoles blancos, Frijoles con tomate, ... Todas |
 | Tomates pelados : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta Pissaladière, Domingo por la noche pasta, Ternera Marengo, Polenta parmentier, Salsa de tomate (para pizza), ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, Gratinado Parmentier, Sopa de cebolla gratinada, Tarta fina de espinaca y patata, Polenta parmentier, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con verduras verdes, Musaka, Pannequets con arroz rojo, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Salteado cremoso de cerdo con setas, ... Todas |
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