Gratinado de judías blancas a la italiana
Las judías blancas se cuecen primero solas y luego se mezclan con tomates triturados antes de un gratinado final.
39 K 3.5/5 (4 opiniones)
13 horas 2 min.
Fácil
6 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Agosto 2021
Para 6 personas, necesita:
- 1
700 g de alubias blancas - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 cebolla roja - 4
1 pizca de romero - 5
1 hoja de laurel - 6
1 diente de ajo - 7
300 g de tomates pelados - 8
1 nuez de mantequilla - 9
50 g de queso rallado - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 260 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Reposo : 12 horas
Cocción : 55 min.
En total : 13 horas 2 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 horas
La víspera, remoja los l700 g de alubias blancas en un cuenco lleno de agua para ablandarlos.
Etapa 2 - 20 min.
Al día siguiente, cocerlas en una cacerola grande con agua salada (se forma una espuma al principio de la cocción, es normal, espumarla), deben estar tiernas.
Etapa 3 - 3 min.
Escúrrelos.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 4 - 2 min.
En una cacerola grande (que puede ser la que se utiliza para cocer las alubias) a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir 1 cebolla roja, 1 pizca de romero, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo troceados.
Añadir sal y pimienta y mezclar bien.
Cocer y remover durante 1 ó 2 minutos.
Añadir sal y pimienta y mezclar bien.
Cocer y remover durante 1 ó 2 minutos.
Etapa 5 - 2 min.
Añadir 300 g de tomates pelados, mezclar, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente durante 5 minutos.
Retirar y desechar el romero, el laurel y el ajo.
Retirar y desechar el romero, el laurel y el ajo.
Etapa 6 - 2 min.
Añadir las alubias y mezclar.
Etapa 7 - 2 min.
Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla.
Etapa 8 - 1 min.
Verter sobre el 50 g de queso rallado superior.
Etapa 9 - 30 min.
Hornear durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el romero y el laurel por un bouquet garni.
Para una versión más gourmet, añada 50 g más de queso rallado a la mezcla de tomate y judías.
Para una versión más gourmet, añada 50 g más de queso rallado a la mezcla de tomate y judías.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 200 ANA=20 % | 80 ANA=10 % | 1 860 ANA=90 % | 7 800 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 20 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 310 ANA=20 % | 1 300 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.60 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias blancas
Como estas otras recetas : Sopa minestrone, Ensalada de Cornualles, Duo de jamones en cocción lenta, Cómo preparar alubias blancas, Cassoulet estilo parmentier, ... Verlos todos 13
Tomates pelados
Como estas otras recetas : Judías verdes con tomate y queso cheddar, Tarta Pissaladière, Pollo "cantina", Polpete, Urracas como en Nueva Zelanda, ... Verlos todos 15
Queso rallado
Como estas otras recetas : Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, Galettes bretonas, Clafoutis de verduras, Arroz cremoso con espinacas, Pastel bretón, ... Verlos todos 73
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Huevos cocotte a la francesa, Fondos de alcachofa gratinados, Urracas como en Nueva Zelanda, Pasta con tomates cherry, aceitunas y queso feta, Pastel de patatas, ... Verlos todos 535
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar una cebolleta
Las cebolletas, un indicador seguro y delicioso de la llegada de la primavera, tienen una preparación un poco peculiar, aquí propongo un método simple para preprarla con éxito fácilmente. 1 Mayo 202279 K5 5 min.
Salsa de tomate (con tomates frescos)
Cuando hacemos una salsa de tomate clásica, generalmente utilizamos tomates triturados en conserva, y eso ya es muy bueno. Pero es posible hacerla mucho mejor, utilizando tomates frescos (cuando están en temporada, por supuesto), que se conservan suavemente en el horno con tomillo y ajo. Vea cómo en esta receta. 14 Julio 202424 K 1 hora 35 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
La Scarpaccia es una receta de la Toscana italiana, un sencillo pero delicioso pastel de calabacín y patata con queso parmesano. 16 Octubre 202431 K 1 hora 30 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011377 K5 1 hora 15 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca. 21 Febrero 2011240 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.