Mermelada de albaricoque y vainilla
Una mermelada de albaricoque llena de sabor, que endulzaremos poco, con notas de vainilla, y el discreto crujiente de las almendras extraídas del núcleo del albaricoque.
22K 7 2.4
Última puesta al día: El 12 Julio 2023
Palabras clave para esta receta:Para 3 kg, necesita:
- 1
200 g de azúcar en polvo - 2
60 g de gelificante para mermelada - 3
2 kgs 200 g de albaricoques - 4 1 kg 400 g de azúcar en polvo
- 5
2 limones - 6
1 vaina de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 4 123 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 28 min. | 4 horas | 25 min. | 4 horas 53 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2 - 4 min.
Prepare el 2 kgs 200 g de albaricoques y colóquelo en un bol.
Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:rec=1366
Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:rec=1366
Etapa 3 - 4 horas
Añada 1 kg 400 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche.
Etapa 4 - 15 min.
Etapa 5
Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe.
Etapa 6 - 5 min.
Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición.
Etapa 7
Al principio se forma mucha espuma, es normal.
Etapa 8 - 15 min.
Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa.
Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.
Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.
Etapa 9 - 2 min.
Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 2 limones, almandras, y el interior del 1 vaina de vainilla raspado.
Etapa 10 - 5 min.
Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista.
Etapa 11 - 4 min.
Reparta en botes que cerrará con su tapa.
Etapa 12 - 1 min.
Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote.
Etapa 13 - 2 min.
Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera.
Observaciones
Si sus albaricoques no estan muy maduros, puede reducir o eliminar el jugo de limón.
¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
Conservación
Varios meses
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 714 Kcal o 32 297 Kj | 25 gr | 1 904 gr | 0 gr |
| 386 % | 9 % | 180 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 187 Kcal o 783 Kj | 1 gr | 46 gr | 0 gr |
| 9 % | <1 % | 4 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 kg : 18.66 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Albaricoques : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de albaricoques y almendras, Albaricoques (damascos) secos, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Gelatina de albaricoque, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sushis, Tarta de té negro y chocolate blanco, Gelatina de grosella negra, Flan de manzana, Cannelés, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de manzana, Tarta fundente moras-almendras, Gelatina de grosella negra, Gelatina de albaricoque, Dulce de membrillo, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sorbete de pera, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Flognarde, Crema pastelera de limón, Galletas de Arlesia, ... Todas |
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