Salchichas y puré ahumados
En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
24K 5 4.2
Última puesta al día: El 21 Julio 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
1 salchicha de Morteau - 3
100 g de mantequilla - 4
100 g de nata líquida - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 47 min. | 48 min. | 1 hora 35 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele, luego corte en pedazos y lave 1 kg de patatas.
Etapa 2 - 1 min.
Pinche 1 salchicha de Morteau en toda su superficie con un tenedor o cuchillo afilado.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande, ponga las patatas, sale ligeramente, coloque la salchicha encima y cubra con agua.
Etapa 4 - 40 min.
Cocine a cubierto durante 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén fundentes.
Etapa 5 - 3 min.
Saque la salchicha de la olla y luego las patatas que pondrá a escurrir.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Etapa 6 - 15 min.
Pase las patatas por el pasapuré en la misma cacerola, si es demasiado duro, vierta un poco de agua de cocción en el molinillo.
Etapa 7 - 2 min.
Una vez que todas las patatas hayan sido molidas, vuelva a encender el fuego lento, añada 100 g de mantequilla y 100 g de nata líquida.
Etapa 8 - 2 min.
Mezcle cuidadosamente para obtener un puré bien liso, salpimiente.
Mantenga caliente, a cubierto.
Mantenga caliente, a cubierto.
Etapa 9 - 2 min.
Corte la salchicha en rodajas.
Etapa 10 - 8 min.
Tueste en la sartén, sin grasa, por cada cara.
Etapa 11
Sirva el puré acompañado con rodajas de salchicha asada.
Observaciones
Es una receta elaborada a partir de salchichas de Morteau, pero otra salchicha ahumada convendrá igualmente.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Conservación
Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 017 Kcal o 12 632 Kj | 73 gr | 194 gr | 217 gr |
| 151 % | 28 % | 18 % | 33 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 195 Kcal o 816 Kj | 5 gr | 13 gr | 14 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 754 Kcal o 3 157 Kj | 18 gr | 49 gr | 54 gr |
| 38 % | 7 % | 5 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.30 €
- Por persona : 1.58 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.330K3.4 50 min. 30 Julio 2021
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".353K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.404K 12 min. 21 Marzo 2017
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...584K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.