Filete de lubina al horno, limón y estragón
Toda la nobleza de la lubina se expresa en esta receta muy simple: filetes, simplemente cocidos al horno, con notas de limón y estragón.
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Última puesta al día: El 30 Junio 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
12 filetes de pescado - 2
3 cucharas soperas de zumo de limón - 3
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
60 g de mantequilla - 5
estragón - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 040 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 14 min. | 20 min. | 34 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pidale a su pescadero que le prepare 12 filetes de pescado (lubina, por supuesto).
Lávelos, séquelos, y retire todas las espinas que puedan quedar.
Salpimiente el lado de la carne.
Lávelos, séquelos, y retire todas las espinas que puedan quedar.
Salpimiente el lado de la carne.
Etapa 2 - 2 min.
En un tazón, vierta 3 cucharas soperas de zumo de limón y 9 cucharas soperas de aceite de oliva, salpimiente, luego mézclelo con el tenedor.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 1 min.
Ponga sobre cada filete algunas hojas del estragón...
Etapa 5 - 2 min.
...luego voltéelos.
Unte también el lado de la piel con la mezcla de limón/aceite de oliva.
Unte también el lado de la piel con la mezcla de limón/aceite de oliva.
Etapa 6 - 20 min.
Hornee durante 20 minutos aprox.
Si no está cómodo con la cocción "justa" del pescado, que no es en absoluto facil de conseguir, plante un termómetro electrónico en el centro de uno de los filetes, y deje cocinar hasta que la temperatura alcance 60°C (140°F), la cocción será perfecta.
Si no está cómodo con la cocción "justa" del pescado, que no es en absoluto facil de conseguir, plante un termómetro electrónico en el centro de uno de los filetes, y deje cocinar hasta que la temperatura alcance 60°C (140°F), la cocción será perfecta.
Etapa 7 - 2 min.
Retire el plato del horno, si no le gusta la piel se puede quitar en este momento.
Etapa 8
Sirva inmediatamente, con el acompañamiento de su elección, aquí un tabulé de coliflor.
Observaciones
Por supuesto, esta receta se puede hacer con otros pescados además de la lubina, más económicos, como el merlán, por ejemplo.
También puede utilizar zumo de limón verde en lugar de amarillo, el sabor es sorprendente y bastante acertado.
También puede utilizar zumo de limón verde en lugar de amarillo, el sabor es sorprendente y bastante acertado.
Conservación
Para degustar sin demora.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 912 Kcal o 12 192 Kj | 307 gr | 4 gr | 185 gr |
| 146 % | 118 % | <1 % | 28 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 143 Kcal o 599 Kj | 15 gr | < 1 gr | 9 gr |
| 7 % | 6 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 243 Kcal o 1 017 Kj | 26 gr | < 1 gr | 15 gr |
| 12 % | 10 % | <1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 19.23 €
- Por persona : 1.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gofres de patata con salmón ahumado, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Gratinado de fin de verano, Vieiras con acedera y vermú Noilly, ... Todas |
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filetes de lenguado marinados con soja, Pescado al vino blanco, Mousse de pescado, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, Estofado de pescador, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Blanqueta de ternera, Clafoutis de verduras, Ensalada cretense, Filetes de pollo volteados con mozzarella, Arroz de Madras, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pastel de cangrejo, Kebab casero, Setas de cardo salteadas, Tabulé de coliflor, Tarta fina al estilo griego, ... Todas |
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