Mousse de 2 chocolates
El mousse de chocolate es un gran clásico de los postres caseros, aquí tiene una versión con 2 chocolates (negro y con leche), con un toque de vainilla, muy inspirado de la receta de Christophe Michalak.
35 K 4.3/5 (6 opiniones)
45 min.
Fácil
3 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Abril 2021
Para 3 personas, necesita:
- 1
40 ml de leche entera - 2
75 ml de nata líquida - 3
¼ vaina de vainilla - 4
112.5 ml de chocolate negro - 5
40 ml de Chocolate con leche - 6
2 yema de huevo - 7
2 clara de huevo - 8
10 ml de azúcar en polvo
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 10 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Vierta en una cacerola a fuego medio 40 ml de leche entera y 75 ml de nata líquida, luego ¼ vaina de vainilla (cuyo interior habrá raspado).
Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.
Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.
Etapa 2 - 2 min.
En un recipiente vierta 112.5 ml de chocolate negro y 40 ml de Chocolate con leche (en forma de pepitas o bien en pedacitos).
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche de vainilla sobre los chocolates a través de un colador fino.
Etapa 4 - 2 min.
Mézclelo todo cuidadosamente con el batidor hasta obtener una mezcla bien lisa.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue 2 yema de huevo...
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Bata en punto nieve 2 clara de huevo, incorporando a medio camino 10 ml de azúcar en polvo.
Etapa 8 - 2 min.
Tome un poco (1/4 o 1/5) de claras batidas y póngalas en el tazón del chocolate.
Etapa 9 - 4 min.
Incorpore con el batidor, suavemente, esta porcion de las claras en el chocolate.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta esta mezcla sobre las claras restantes.
Etapa 11 - 5 min.
Y termine la incorporación completa, con una espátula de silicona de preferencia, con mucho cuidado, inclinando el bol para facilitar el movimiento.
No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.
No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.
Etapa 12 - 6 min.
Reparta la mezcla obtenida en vasos o verrinas, y ponga en la nevera durante por lo menos 3 horas.
Etapa 13
Deguste fresco, pero no demasiado frío.
Observaciones
Es una receta bastante simple, pero al mismo tiempo muy técnica, de ahí los trucos al incorporar las claras al chocolate fundido. El mismo Christophe Michalak dijo "que le tomó toda una vida de repostero para ponerlo a punto", nada menos.
Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Segun Christophe Michalak.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 90 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 100 ANA=60 % | 4 610 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 330 ANA=20 % | 1 390 ANA : 20 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 370 ANA=20 % | 1 540 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 personas : 2.50 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Crema de menta y chocolate, Fundentes de chocolate y avellanas, Arroz con leche al chocolate, Tarta fundente de chocolate, Brownie, ... Verlos todos 36
Nata líquida
Como estas otras recetas : Mousse de fresas y mascarpone, Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, Curry de mejillones y repollo (col), Calabaza con 3 quesos gratinada, Crema chantilly, ... Verlos todos 169
Leche entera
Como estas otras recetas : Tarta de manzana caramelizada de Antoinette, Torrijas saladas, Helado de pistacho, Sopa Kervallon, Polenta à la Comtoise, ... Verlos todos 67
Chocolate con leche
Como estas otras recetas : Pralinés rochers, Pralinés rochers, Arroz con leche al chocolate, ... Verlos todos 3
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020369 K5 55 min.
Cookies
Receta americana tradicional de galletas familiares, que se presenta en diferentes sabores o añadidos (cereales, frutos secos, chocolate, etc...).5 Enero 2020379 K3 1 hora 50 min.
Salchicha de Morteau campestre
En esta receta, vamos a cocinar salchichas Morteau sobre un lecho de patatas troceadas. El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.29 Septiembre 20241.23 M 1 hora 35 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".15 Junio 2020502 K 3 horas 60 min.
No ponga una bandeja de aluminio directamente en el horno
Si pone una bandeja de aluminio que contiene algo para cocinar o calentar en el horno, directamente sobre la parrilla, el fondo de la bandeja que es brillante va a reflejar o devolver buena parte del calor que recibe (casi como un espejo). Lo que hace que lo que hay dentro tarde mucho más tiempo en...21 Febrero 2011497 K3.4 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.