Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.
386 K 4.2/5 (61 opiniones)
2 horas 55 min.
Fácil
24 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 24 personas, necesita:
- 1
12 escalopes de ternera - 2
12 rebanadas de jamón - 3
3 ramitos de perejil - 4
3 dientes de ajo - 5
300 ml de Queso Comté - 6
900 ml de nata líquida - 7
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
sal refinada - 9
pimienta - 10
un poco de salvia (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 40 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pique 3 ramitos de perejil y 3 dientes de ajo, al cual le habrá retirado el germen.
Mezcle el conjunto.
Mezcle el conjunto.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 12 escalopes de ternera quitando la corteza y los nervios si hay.
Tiene que obtener, en la medida de lo posible, rectángulos de aproximadamente 10 cm por 5cm.
No es grave si no consigue un rectángulo bonito, de todos modos, luego ataremos el conjunto.
Tiene que obtener, en la medida de lo posible, rectángulos de aproximadamente 10 cm por 5cm.
No es grave si no consigue un rectángulo bonito, de todos modos, luego ataremos el conjunto.
Etapa 3 - 1 min.
Extienda una lonja de jamón.
Etapa 4 - 1 min.
Coloque encima un rectángulo de ternera.
Etapa 5 - 3 min.
Corte el jamón alrededor del pedazo de ternera y luego voltee el conjunto.
Tiene que conseguir un rectángulo de ternera y un rectángulo de jamón encima.
Tiene que conseguir un rectángulo de ternera y un rectángulo de jamón encima.
Etapa 6 - 30 min.
Es más facil trabajar "en cadena": proceda de ésta manera con todos los filetes de ternera y todo el jamón.
Etapa 7 - 3 min.
Tome un rectángulo de ternera/jamón, salpimiente su superficie y luego, en un extremo coloque una cucharadita de la mezcla perejil/ajo, que cubrirá con Comté rallado.
Etapa 8
Luego viene el momento delicado del enrollado: comience con la ayuda de la hoja de un cuchillo o una espátula metálica.
Etapa 9
Continue con los dedos.
Etapa 10
Enrollando...
Etapa 11
...bien ajustado.
Etapa 12 - 3 min.
Hasta obtener un rollito.
Etapa 13 - 5 min.
Ate el rollo para evitar que se abra durante la cocción.
Puede utilizar pequeños mondadientes de madera (tipo cóctel), pero es menos eficaz que los trozos de cuerda.
Puede utilizar pequeños mondadientes de madera (tipo cóctel), pero es menos eficaz que los trozos de cuerda.
Etapa 14 - 30 min.
Proceda de ésta manera con todos los rectángulos de ternera/jamón.
Si no los va a utilizar el mismo día, los puede congelar así, crudos.
Si no los va a utilizar el mismo día, los puede congelar así, crudos.
Etapa 15 - 5 min.
Para la cocción tome una gran salteadora y a fuego muy alto añada 9 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté bien caliente, dore todos los lados de los involtinis.
Note que en esta operación no cocina, sino sella la superficie para hacerla bien dorada.
Cuando el aceite esté bien caliente, dore todos los lados de los involtinis.
Note que en esta operación no cocina, sino sella la superficie para hacerla bien dorada.
Etapa 16
Es una operación que ensucia mucho la cocina porque hay muchas proyecciones, puede poner una hoja de aluminio en los 2/3 de la salteadora para limitar los daños.
Pero no debe cubrir con una tapa, pues de lo contrario el vapor generado por la cocción permanecerá en la sartén y los involtinis no se dorarán.
Pero no debe cubrir con una tapa, pues de lo contrario el vapor generado por la cocción permanecerá en la sartén y los involtinis no se dorarán.
Etapa 17 - 1 hora
Una vez que los involtinis estén bien dorados, reduzca el fuego a muy lento, cubra y deje cocinar así durante una hora o más.
Etapa 18 - 5 min.
Después de este tiempo, descubra y añada 900 ml de nata líquida.
Rasque bien el fondo de la cacerola con una espátula cuando añada la crema, para despegar los deliciosos jugos de cocción y mezclarlos con la crema.
Rasque bien el fondo de la cacerola con una espátula cuando añada la crema, para despegar los deliciosos jugos de cocción y mezclarlos con la crema.
Etapa 19 - 10 min.
Deje cocinar otros 10 minutos, el tiempo que la nata espese.
Sirva con arroz por ejemplo.
Nota: Cada comensal debe retirar las cuerdas de su porción, o puede retirar todas con tijeras antes de servir.
Sirva con arroz por ejemplo.
Nota: Cada comensal debe retirar las cuerdas de su porción, o puede retirar todas con tijeras antes de servir.
Observaciones
Pídale a su carnicero filetes lo más finos posibles, digale que es para hacer involtinis, lo entenderá. Es posible que también se quede un poco fastidiado (si es un mal carnicero), porque sin duda contaba venderle involtinis ya listos...
Por un sabor más "italiano", puede añadir al perejil algunas hojas de salvia fresca y también puede utilizar jamón ahumado.
Por un sabor más "italiano", puede añadir al perejil algunas hojas de salvia fresca y también puede utilizar jamón ahumado.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 470 ANA=180 % | 70 ANA=6 % | 760 ANA=120 % | 8 970 ANA=450 % | 37 540 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 10 ANA=6 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=4 % | 280 ANA=10 % | 1 190 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 2 ANA=0 % | 30 ANA=5 % | 370 ANA=20 % | 1 560 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 39.85 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Salsa al Roquefort, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Eton mess, Pastel rústico, Arroz de Madras, ... Verlos todos 165
Escalope de ternera
Como estas otras recetas : Escalope vienés, Escalopes de ternera apanados al sésamo, ... Verlos todos 2
Jamón
Como estas otras recetas : Endivias gratinadas, Rilletes, Gratinado de patatas y embutido, Pasteles de setas, Gratinado de pasta y jamón, ... Verlos todos 30
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...4 Julio 2018328 K3.7 2 horas 30 min.
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.21 Febrero 2011301 K 24.5 35 min.
Sopa de acedera
Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular.8 Mayo 2011393 K 1 hora 4 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).24 Octubre 2017333 K5 3 horas 9 min.
Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...13 Octubre 2010294 K 15 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/12/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.