Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.
246 K 4.7/5 (6 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
12 papillotes
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Junio 2011
Para 12 papillotes, necesita:
- 1
2 tazas de judías verdes - 2
3 zanahorias - 3
6 cebolletas - 4
12 cucharas soperas de guisantes - 5
2⁄3 taza de mantequilla - 6
12 cucharas soperas de caldo de pescado - 7
12 escalopes de salmón fresco - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare, lave y corte en trozos pequeños 2 tazas de judías verdes.
Etapa 2 - 15 min.
Prepare 3 zanahorias y corte en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
Prepare y pique 6 cebolletas.
Etapa 4 - 5 min.
Prepare 12 cucharas soperas de guisantes (fresco o congelado).
Etapa 5 - 2 min.
En una cacerola, mezcle en frío 2⁄3 taza de mantequilla y los trozos de verduras revolviendo cuidadosamente.
Etapa 6 - 10 min.
Ponga a fuego lento, salpimiente, mezcle nuevamente y cuando la mantequilla se derrita cubra para evitar la coloración.
Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.
Precaliente el horno a 240°C (460°F).
Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego.
Precaliente el horno a 240°C (460°F).
Etapa 7 - 15 min.
Asegúrese de que los filetes de salmón no tengan piel ni grasa ni espinas, salpimiente por cada lado, y colóquelo en medio de una hoja grande de papel para hornear.
Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
Etapa 8 - 4 min.
Doble el papel para formar el papillote y cierre bien los bordes (engrape o use un clip).
Etapa 9 - 20 min.
Eventualmente, pase encima un pincel empapado en la mantequilla restante de la sartén de verduras, así el papillote se dorará a la cocción y es más bonito.
Hornee durante 20 minutos.
Hornee durante 20 minutos.
Etapa 10
Sirva los papillotes en los platos y deje que los comensales los abran para que disfruten de los deliciosos olores de la cocción.
Observaciones
No dude en variar las verduras usadas, elija verduras de temporada, siempre es mejor, e incluso el pescado sustituyendo el salmón por un filete de carbonero, por ejemplo.
Conservación : Una vez doblados los papillotes, se conservan antes de la cocción 1 hora o 2.
Fuente : Según Charles Barrier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 180 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 1 980 ANA=100 % | 8 270 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 370 ANA : 4 % |
| Por papillote | 3 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 690 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 papillotes : 11.05 €
- Por papillote : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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