Amandier
El amandier es un bizcocho, esponjoso y perfumado, con almendras por supuesto, y que no contiene harina.
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Última puesta al día: El 4 Octubre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 3 personas, necesita:
- 1
35 g de mantequilla - 2
75 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
50 g de azúcar en polvo - 4
10 g de miel - 5
75 g de almendras en polvo - 6
3 gotas de extracto de almendras amargas - 7
½ cuchara pequeña de agua de azahar - 8
½ limón - 9
25 g de Mascarpone - Peso total de estos ingredientes : 338 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 45 min. | 1 hora 8 min. |
¿A qué hora?
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- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 4 min.
Precaliente su horno a 170°C (340°F).
En el recipiente del batidor, vierta 75 g de huevo, 50 g de azúcar en polvo y 10 g de miel.
En el recipiente del batidor, vierta 75 g de huevo, 50 g de azúcar en polvo y 10 g de miel.
Etapa 3 - 2 min.
Bata, lentamente al principio para mezclar...
Etapa 4 - 5 min.
...luego, a alta velocidad.
Debe obtener una mezcla blanqueada y muy aireada.
Debe obtener una mezcla blanqueada y muy aireada.
Etapa 5 - 3 min.
Agregue 75 g de almendras en polvo, 3 gotas de extracto de almendras amargas, ½ cuchara pequeña de agua de azahar y la cáscara de ½ limón.
Etapa 6 - 3 min.
Incorpore con mucho cuidado con una espátula de silicona.
Etapa 7 - 3 min.
Finalmente, vierta la mantequilla fundida tibia y 25 g de Mascarpone.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta en los moldes de su elección (aquí pequeños moldes de bizcocho engrasados).
Etapa 9 - 40 min.
Y hornee durante 40 minutos de coccion.
Etapa 10
Desmolde caliente o tibio y deje enfriar en una parrilla.
Observaciones
Si no tiene mascarpone para la etapa 7 reemplace con nata.
En la receta original de Christophe Michalak, se prevé cascara de naranja, pero la combinación de almendras y limón es muy agradable también.
En la receta original de Christophe Michalak, se prevé cascara de naranja, pero la combinación de almendras y limón es muy agradable también.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente
Segun Christophe Michalak.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 254 Kcal o 5 250 Kj | 26 gr | 70 gr | 97 gr |
| 63 % | 10 % | 7 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 372 Kcal o 1 557 Kj | 8 gr | 21 gr | 29 gr |
| 19 % | 3 % | 2 % | 4 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 418 Kcal o 1 750 Kj | 9 gr | 23 gr | 32 gr |
| 21 % | 3 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 personas : 2.48 €
- Por persona : 0.83 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rosca de reyes siciliana, Amaretti, Mantequilla de caracol, Macarrones de Amiens, Tarta de manzana y almendra, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos cocotte a la francesa, Cuatro cuartos, Clafoutis de verduras, Flognarde, Pastel de castañas, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente moras-almendras, Dulce de membrillo, Masa para galleta esponjosa, Bizcocho de copos de avena, Gelatina de albaricoque, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble de frutas, Masa de hojaldre, Pan para niñas, El extraño gratinado, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
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