Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.
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Última puesta al día: El 16 Septiembre 2020
Palabras clave para esta receta:Para 400 g, necesita:
- 1
50 g de almendras enteras - 2
200 g de hojas comestibles - 3
1 limón - 4
3 g de vitamina C (facultativo) - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7 aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 475 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 11 min. | 5 min. | 16 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta 50 g de almendras enteras en una sartén pequeña a fuego medio, y deje que se tuesten ligeramente, apenas deben tomar color (remover regularmente).
Deje enfriar y pique someramente.
Deje enfriar y pique someramente.
Etapa 2
Recupere 200 g de hojas comestibles, aquí de zanahorias, el peso es bastante indicativo, digamos las hojas de un atado de zanahorias.
Etapa 3 - 5 min.
Lávelas, corte los tallos, escurra, luego séquelas en un paño o páselas por la centrifugadora.
Etapa 4 - 2 min.
Póngalas en un recipiente con bordes altos.
Añada el zumo + la cáscara de 1 limón, 3 g de vitamina C y 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Añada el zumo + la cáscara de 1 limón, 3 g de vitamina C y 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 5 - 2 min.
Licue el conjunto una primera vez.
Etapa 6 - 2 min.
Añada 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), las almendras, la sal y la pimienta y licue nuevamente.
Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.
Añada un poco más de aceite de oliva, mientras licua (que le ayuden si es necesario) hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 7
Su pesto a base de hojas de zanahoria esta listo.
Observaciones
Puede declinar esta receta jugando con las hojas que tenga a disposición (rábanos, nabos, por ejemplo) o con la fruta seca (avellanas, etc.), todo es posible, deja que su imaginación vuele.
Conservación
Algunos días en la nevera en un frasco cerrado
Fuente
Segun la chef Angèle Ferreux-Maeght
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 971 Kcal o 4 065 Kj | 31 gr | 21 gr | 85 gr |
| 49 % | 12 % | 2 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 204 Kcal o 854 Kj | 7 gr | 4 gr | 18 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 2.13 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de hojas comestibles, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, El extraño gratinado, Ternera "Au vert", Sopa muy verde y barata, ... Todas |
 | Almendras enteras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cantucci di Prato, Manzanas pequeñas gratinadas, Shortbread de la abuela Solange, Kugelhof para Nanou, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto con pistachos y espinacas, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Tortilla francesa con espárragos verdes, Crackers de pesto, Coles de Bruselas asadas con limón y salvia., ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiché Bretona, Coles de Bruselas a la lombarda, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Cabezas de champiñones con rillettes, Filetes de pescado en papillote express, ... Todas |
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