Flan de manzana
Probablemente ya conozca el flan parisino, generalmente con sabor a vainilla, aquí propongo una variación de manzana, con mucho sabor a manzana, porque incluso la migaine para el flan está hecha con zumo de manzana, y además, en la superficie depositaremos deliciosas laminas de manzanas caramelizadas.
29K 8 3.5
Última puesta al día: El 26 Julio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 2 flans, necesita:
- 1
1 lb + 5.1 oz de Masa sablée - 2
4 manzanas - 3
2.2 oz de mantequilla - 4
2.1 oz de azúcar en polvo - 5
10.6 oz de huevo ( Cómo hacer para... ) - 6 3.5 oz de azúcar en polvo
- 7
4.8 oz de maizena - 8
2 lb + 10.3 oz de zumo de manzana - 9
1 lb + 5.1 oz de nata líquida - 10 3.6 oz de mantequilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 1 hora | 1 hora 5 min. | 2 horas 37 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
El fondo de masa
Extienda 1 lb + 5.1 oz de Masa sablée en un aro de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos.Lleve a la nevera en espera.
Etapa 2 - 5 min.
La decoración con manzanas
Pele 4 manzanas, corte en laminas regulares.Etapa 3 - 3 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 2.2 oz de mantequilla y añada 2.1 oz de azúcar en polvo.
Vierta en ella las laminas de manzana...
Vierta en ella las laminas de manzana...
Etapa 4 - 7 min.
Etapa 5 - 3 min.
La migaine de flan de manzana
En un recipiente, vierta 10.6 oz de huevo y 3.5 oz de azúcar en polvo, mezcle, luego añada 4.8 oz de maizena y mezcle nuevamente.Etapa 6 - 10 min.
En una olla a fuego medio, vierta 2 lb + 10.3 oz de zumo de manzana y 1 lb + 5.1 oz de nata líquida, mezcle y lleve a ebullición a borbotones.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta este líquido caliente sobre la mezcla anterior, mezcle bien...
Etapa 8 - 1 min.
...luego devuelvalo a la olla a través de un colador fino.
Etapa 9 - 5 min.
Haga espesar un poco, a fuego lento, batiendo suavemente sin parar.
Etapa 10 - 3 min.
Termine agregando 1 lb + 5.1 oz de nata líquida, luego licue el conjunto para una preparación bien homogénea.
Etapa 11 - 3 min.
Montando el flan
Precaliente el horno a 200°C (390°F).Saque la masa de la nevera y corte el excedente de masa.
Etapa 12 - 2 min.
Vierta dentro la migaine de manzana.
Etapa 13 - 4 min.
Coloque encima las laminas de manzanas caramelizadas en un rosetón.
Etapa 14 - 40 min.
La cocción
Hornee durante 30-40 minutos de cocción.Etapa 15 - 1 hora
Deje enfriar antes de llevar a la nevera por una hora, y desmolde sólo entonces.
Observaciones
Obtendrá un mejor resultado con un zumo de manzana un poco acidulado, idealmente un zumo de manzana fresco, si puede, recién exprimido.
Por otro lado, si su zumo de manzana es demasiado dulce, no dude en agregar el zumo de un limón.
Puede glasear la superficie del flan, una vez cocido y enfriado, pero no es indispensable.
Por otro lado, si su zumo de manzana es demasiado dulce, no dude en agregar el zumo de un limón.
Puede glasear la superficie del flan, una vez cocido y enfriado, pero no es indispensable.
Conservación
2 o 3 días en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 751 Kcal o 36 639 Kj | 122 gr | 787 gr | 569 gr |
| 438 % | 47 % | 74 % | 86 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 226 Kcal o 946 Kj | 3 gr | 20 gr | 15 gr |
| 11 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por flan | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 375 Kcal o 18 317 Kj | 61 gr | 394 gr | 284 gr |
| 219 % | 23 % | 37 % | 43 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 flans : 11.72 €
- Por flan : 5.86 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Zumo de manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crema pastelera a la manzana, Zumo de manzanas con especias, Pasta de manzana, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de manzana y fruta con almendras, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Helado de menta fresca, Salteado cremoso de cerdo con setas, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, ... Todas |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Amandines con manzanas Brélès, Cómo preparar fondos de tartaletas, Tarta de lima para Jeremy, Pasteles con almendras fileteadas , Tarta bicolor de chocolate y naranja, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Shakshuka, Tarta de almendras para Marie, Cremoso de frutas, Gofres de patata con salmón ahumado, Pogne de Romans, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...320K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.482K 49 min. 27 Julio 2013
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.298K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...467K 33 min. 1 Julio 2019
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.734K 23.6 8 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.