Tarta de cítricos
Aquí le propongo una receta de tarta de cítricos bastante atípica, muy simple, sin crema en el fondo, sólo rodajas de frutas, apenas escalfadas, y colocadas sobre un fondo de masa sablée.
23K 5 3.2
Última puesta al día: El 8 Julio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 pomelo o toronja - 2
1 naranja - 3
750 ml de Jarabe para escalfar - 4
1 vaina de vainilla - 5
2 anís estrellado - 6
250 g de Masa sablée - 7
20 g de mantequilla - 8
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 9 20 g de mantequilla
- 10 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 753 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 1 hora | 50 min. | 2 horas 31 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lave 1 pomelo o toronja y 1 naranja y luego corte en rodajas finas.
No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.
Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.
Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
Etapa 2 - 10 min.
Vierta 750 ml de Jarabe para escalfar en una olla, después agregue dentro 1 vaina de vainilla (hendida en 2 y raspada) y 2 anís estrellado.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 3 - 1 hora
Vierta el jarabe hirviendo sobre las rodajas de cítricos.
Deje escalfar 1 hora.
Deje escalfar 1 hora.
Etapa 4 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, escurra las frutas.
Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
Etapa 5 - 8 min.
Corte las rodajas de fruta en 2, y colóquelas sobre papel absorbente para secar bien.
Etapa 6 - 10 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Extienda 250 g de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
Extienda 250 g de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
Etapa 7 - 5 min.
Coloque las rodajas de cítricos secas en el fondo de la masa.
Etapa 8 - 15 min.
Reparta 20 g de mantequilla en la superficie y espolvoree con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Hornee durante 15 minutos.
Hornee durante 15 minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la tarta del horno, y comience nuevamente la adición de 20 g de mantequilla y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 10 - 25 min.
A continuación, vuelva a hornear durante otros 25 minutos (aproximadamente).
Etapa 11
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Observaciones
En la etapa 5 no dude en cortar sus rodajas de cítricos en porciones más pequeñas que en 2, será más fácil después para cortar porciones de tarta.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según la chef Hélène Darroze.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 251 Kcal o 9 424 Kj | 25 gr | 462 gr | 124 gr |
| 113 % | 10 % | 44 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 128 Kcal o 536 Kj | 1 gr | 26 gr | 7 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 251 Kcal o 9 424 Kj | 25 gr | 462 gr | 124 gr |
| 113 % | 10 % | 44 % | 19 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 8.28 £
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".353K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.329K3.4 50 min. 30 Julio 2021
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.404K 12 min. 21 Marzo 2017
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...584K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.