Cassoulet estilo parmentier
De seguro ya conoce el famoso hachis parmentier, para esta receta le propongo una variación inspirada en el cassoulet, es decir, con un puré de fréjoles blancos.
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Última puesta al día: El 3 Junio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
12 tazas 2⁄3 de alubias blancas - 2
2⁄3 taza de nata - 3
6 tazas 1⁄3 de carne cocida - 4
2⁄3 taza de queso rallado
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 35 min. | 54 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pase 12 tazas 2⁄3 de alubias blancas (ya cocinadas o en bote) por el pasapuré en una olla...
Etapa 2
... para conseguir un puré de frijoles.
Etapa 3 - 5 min.
Ponga la cacerola a fuego medio, caliente, y una vez esté caliente, incorpore revolviendo o batiendo 2⁄3 taza de nata.
Salpimiente, y verifique la sazón.
Reserve.
Salpimiente, y verifique la sazón.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Engrase un plato para gratinar, y reparta en el fondo 6 tazas 1⁄3 de carne cocida.
Engrase un plato para gratinar, y reparta en el fondo 6 tazas 1⁄3 de carne cocida.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue el puré de frijoles en la parte superior.
Etapa 6 - 2 min.
Reparta encima 2⁄3 taza de queso rallado.
Etapa 7 - 30 min.
Y hornee por unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Para una corteza mas bonita, puede agregar un poco de pan rallado que puede mezclar con el queso rallado en la etapa 6.
Para estar aún más en el espíritu cassoulet, se puede sustituir la carne por trozos o rodajas de salchicha.
Para estar aún más en el espíritu cassoulet, se puede sustituir la carne por trozos o rodajas de salchicha.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 759 Kcal o 36 672 Kj | 563 gr | 737 gr | 395 gr |
| 438 % | 216 % | 69 % | 60 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 182 Kcal o 762 Kj | 12 gr | 15 gr | 8 gr |
| 9 % | 5 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 487 Kcal o 2 039 Kj | 31 gr | 41 gr | 22 gr |
| 24 % | 12 % | 4 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 27.60 €
- Por persona : 1.53 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar alubias blancas, Gratinado de judías blancas a la italiana, Cassoulet, Duo de jamones en cocción lenta, Sopa minestrone, ... Todas |
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sandwich de bistrot, Gratinado alpino, Ensalada de lentejas y embutidos, Puré de topinambures y puerros, Pastel rústico, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Gratinado de coliflor a la mostaza, Clafoutis de verduras, Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, Champiñones gratinados, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pollo al curry express, Escalopes de ternera con nata, Puré de patacas con foie gras, Empanadillas de champiñones gratinadas , Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, ... Todas |
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