Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.
37K 5 4.2
Última puesta al día: El 1 Abril 2020
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 ml de leche entera - 2
½ vaina de vainilla - 3
108 ml de arroz - 4
50 ml de azúcar de caña - 5
100 ml de crema chantillí
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 2 horas | 33 min. | 2 horas 50 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola grande, lleve a ebullición 500 ml de leche entera en la que haya rascado ½ vaina de vainilla.
Etapa 2 - 1 min.
Tan pronto como rompa la ebullición, añada 108 ml de arroz...
Etapa 3 - 1 min.
...luego 50 ml de azúcar de caña y mezcle bien.
Etapa 4 - 25 min.
Baje el fuego y deje cocinar al descubierto y a fuego lento, revolviendo de vez en cuando...
Etapa 5
...hasta alcazar una consistencia cremosa.
Etapa 6 - 2 min.
Vierta el arroz así cocido en un bol.
Etapa 7 - 2 horas
Recubra con plástico, deje enfriar y luego ponga en el refrigerador por 1 hora o 2, o toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, con la ayuda de una espátula de madera o una cuchara, airee un poco el arroz (que se ha vuelto muy compacto) revolviéndolo con energía.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta encima 100 ml de crema chantillí.
Etapa 10 - 4 min.
E incorpórela con delicadeza, a la espátula siempre, o bien con una espátula de silicona.
Etapa 11 - 5 min.
Para terminar, sirva en moldecitos individuales.
No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
Observaciones
Se necesita algo de fuerza para el paso 8, si le da pereza, puede verter el arroz en su robot procesador y airearlo con la hoja (o placa) a baja velocidad.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según Stéphane Jego
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 924 Kcal o 3 869 Kj | 30 gr | 100 gr | 45 gr |
| 46 % | 12 % | 9 % | 7 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 123 Kcal o 515 Kj | 4 gr | 13 gr | 6 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 231 Kcal o 967 Kj | 8 gr | 25 gr | 11 gr |
| 12 % | 3 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.68 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de patatas y embutido, Hojaldre de verbena y melocotón, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Galette Comtoise de Elsa, Sopa de apionabo y perejil, ... Todas |
 | Crema chantillí : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Pera Charlotte, Pequenas charlottes con cerezas griottines, Melocotón Melba, ... Todas |
 | Arroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz con leche indio, Arroz con leche canadiense , Risotto al cúrcuma, Kulibiak en terrina, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, ... Todas |
 | Azúcar de caña : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Suelas de manzana panadera, Cramique, Margarita, Crumble canadiense de manzanas, Melocotones blancos en mojito, ... Todas |
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