Risotto de apionabo
En esta receta vamos a trabajar el apionabo como un risotto: cortado en cubos pequeños, rehogado en aceite de oliva con cebolla y luego mojado con caldo de ave.
Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien como guarnición para una carne.
Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien como guarnición para una carne.
50 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 12 personas, necesita:
- 1
3 apionabos - 2
3 cebollas - 3
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 litro 500 ml de caldo de ave - 5
450 ml de nata líquida - 6
300 ml de queso Cancoillotte (facultativo) - 7
cebollín - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele, lave, luego corte en pequeños cubos 3 apionabos.
No hay duda de que es un trabajo bastante tedioso, no dude en utilizar, si es posible, una mandolina que le facilitará la vida.
No hay duda de que es un trabajo bastante tedioso, no dude en utilizar, si es posible, una mandolina que le facilitará la vida.
Etapa 3 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 4 - 3 min.
Agregue los cubos de apio, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5 - 1 min.
Moje hasta la altura con caldo de ave, no ponga mas.
Etapa 6 - 10 min.
Deje cocinar lentamente, al descubierto, hasta que el apio esté tierno.
Si queda aun caldo una vez cocido el apio, quítelo.
Si queda aun caldo una vez cocido el apio, quítelo.
Etapa 7 - 4 min.
Agregue 450 ml de nata líquida, mezcle bien y deje reducir hasta que espese.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue 300 ml de queso Cancoillotte, mezcle de nuevo, cocine 1 o 2 minutos más y retire del fuego.
Etapa 9 - 1 min.
Para terminar, añada cebollín cortado finamente.
Etapa 10
Su risotto de apionabo está listo, puede degustar tal cual o acompañando una carne.
Observaciones
Puede suprimir la adición de queso cancoillotte en el etapa 8, o sustituirlo por otro queso de su elección, rallado (Parmesano, Comté,...) o un queso de pasta blanda, Epoisse, Mont d'or,...
Si no tiene caldo de ave, utilice caldo de verduras en su lugar.
Si no tiene caldo de ave, utilice caldo de verduras en su lugar.
Conservación : Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 2 620 ANA=130 % | 10 960 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 0 | 3 ANA=0 % | 3 ANA=1 % | 50 ANA=2 % | 210 ANA : 2 % |
| Por persona | 2 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 910 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 5.25 €
- Por persona : 0.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
Como estas otras recetas : Mejillones con arroz negro, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Sopa de Cornualles, Risotto al cúrcuma, Patatas panaderas, ... Verlos todos 5
Nata líquida
Como estas otras recetas : Patatas estilo bourguignon, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Tarta fundente moras-almendras, Espárragos en guisantes, Manzanas pequeñas gratinadas, ... Verlos todos 170
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Brick de champiñones y pollo, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Huevos rotos con setas, Ladrillos de espinacas y queso gratinados, Polenta con alcachofas y champiñones, ... Verlos todos 527
Cebolla
Como estas otras recetas : Coleslaw, Huevos cocotte a la francesa, Terrina de conejo, Tartiflette, Chucrut express, ... Verlos todos 148
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla de caracol
La mantequilla de caracol es una preparación, típicamente francesa, que debe su nombre al uso que se le da, para rellenar los caracoles antes de enviarlos al horno. Es en principio una mezcla bastante simple de mantequilla, perejil picado y ajo, pero aquí les propongo una versión gastronómica,...7 Noviembre 201874 K 55 min.
Zanahorias asadas a la provenzal
Trozos de zanahorias, aquí de diferentes colores, que se asan en un caldo de ave con hierbas de Provenza y se sirven sobre una cama de sémola.27 Enero 201969 K 1 hora 15 min.
Pan de miga "psicodélico"
Para este pan de aspecto asombroso, nos basamos en una receta de pan de miga, pero vamos a colorear y a perfumar la mitad de la masa en amarillo con cúrcuma, y la otra mitad en negro con tinta de sepia. Enrollamos los dos colores juntos para obtener la espiral que vemos en las fotos, y terminamos...6 Febrero 201976 K2 4 horas 15 min.
Preparación básica para cake
El cake es uno de los bizcochos clásicos de la pastelería (se les llama "pasteles de viaje" en Francia), y hay muchas maneras de hacerlo. Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos,...18 Noviembre 202051 K5 20 min.
Galletas sablé de castañas y avellanas
Aquí tiene una receta muy simple de galletas sablé de castañas y avellanas, con su doble aporte de castaña: en la harina y en la crema de castaña.28 Febrero 202136 K 2 horas 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 4 comentarios ya publicados sobre esta receta
Salvador