Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.
Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda muy bien a pesar de todo. En casa tendemos a hacer el fondo de masa de las pizzas apenas gruesas, y el de los flammenkuchen lo más finas posible.
502 K 1.9/5 (122 opiniones)
1 hora 60 min.
Fácil
2 kg
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Septiembre 2024
Para 2 kg, necesita:
- 1
600 ml de agua - 2
40 g de aceite de oliva - 3
1 kg de harina tipo 65 (T65) - 4
20 g de levadura de panadero - 5
20 g de sal - 6
20 g de azúcar en polvo - 7
400 g de masa madre (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 700 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 1 hora 20 min.
En total : 1 hora 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta en el recipiente del procesador 600 ml de agua, 40 g de aceite de oliva, 1 kg de harina tipo 65 (T65), 20 g de levadura de panadero, 20 g de sal, 20 g de azúcar en polvo y si es posible 400 g de masa madre.
Etapa 2 - 10 min.
Amase de esta manera, a velocidad media, durante 5 a 10 minutos.
La masa se vuelve suave y un poco pegajosa...
La masa se vuelve suave y un poco pegajosa...
Etapa 3
...y eventualmente se desprende de los lados de la batidora.
Etapa 4 - 3 min.
Enharine su superficie de trabajo y ponga ahí la masa, juntela en una bola.
Etapa 5 - 1 min.
Luego colóquela en un bol y cubra todo con una hoja de plástico.
Etapa 6 - 1 hora
Deje fermentar en un lugar templado durante una hora: la masa duplicará su volumen.
Etapa 7 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, corte la masa en pequeños pastones (100 g aproximadamente para pequeñas pizzas, 200 g para grandes).
Etapa 8 - 15 min.
Que enrollará en bolas.
Etapa 9 - 20 min.
Cubiertas con una hoja de plástico, para que se hinchen de nuevo hasta su utilización.
Etapa 10
En el momento de su utilización, extienda cada bola de masa lo más finamente posible.
Observaciones
Para decorar esta masa, vea la salsa de tomate para pizza, y también estos consejos para que su pizza party sea un éxito.
Puede reemplazar la mitad (o toda) del agua con leche para obtener una masa más suave.
Puede reemplazar la mitad (o toda) del agua con leche para obtener una masa más suave.
Fuente : El propio Gireg, con respecto a la masa, él me ha enseñado todo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 1 310 ANA=120 % | 60 ANA=10 % | 4 720 ANA=240 % | 19 780 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 80 ANA=7 % | 3 ANA=1 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 kg : 2.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
Como estas otras recetas : Pan normal francés, Pan de masa madre, Panes para hamburguesa, Nuevo pan de masa madre, Panecillos, ... Verlos todos 19
Agua
Como estas otras recetas : Sopa muy verde y barata, Encurtido rojo, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Sopa de calabaza-potimarrón, Valay-Brest, ... Verlos todos 132
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Panzanella, Pasta a la neoyorquina , Involtini, Pizza hojaldre express, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, ... Verlos todos 511
Levadura de panadero
Como estas otras recetas : Tourton Nantais, Fugazza con tocino y queso comté, Pan de Roscoff, Masa para brioche, Waffle o gofre de Lieja , ... Verlos todos 55
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...1 Julio 2019476 K 35 min.
Compota de ciruelas
Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.27 Junio 2010461 K4.2 40 min.
Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.24 Noviembre 201396 K 3 horas 35 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017456 K 2 horas 15 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...10 Mayo 2023263 K 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.