Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta.
El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.
Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.
Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
51K 13 2.9
Última puesta al día: El 10 Julio 2019
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
6 cebolletas - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
6 rebanadas de jamón ahumado - 4
3 kgs de patatas cocidas - 5
12 yemas de huevo - 6
cebollín - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 215 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 37 min. | 36 min. | 1 hora 13 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave, pele y pique 6 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
Etapa 2 - 4 min.
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 6 rebanadas de jamón ahumado por cada cara.
Reserve.
Reserve.
Etapa 3 - 2 min.
En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 2 min.
Corte el jamón grillado en tiras.
Etapa 5 - 7 min.
Pele 3 kgs de patatas cocidas...
Etapa 6 - 10 min.
...luego páselas por el pasapuré o el rallador.
Etapa 7 - 2 min.
Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...
Etapa 8 - 4 min.
...e incorpore una por una 12 yemas de huevo, luego salpimiente.
Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
Etapa 9 - 2 min.
Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.
Etapa 10 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
Etapa 11 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según Joël Robuchon
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 637 Kcal o 19 414 Kj | 142 gr | 638 gr | 178 gr |
| 232 % | 54 % | 60 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 110 Kcal o 461 Kj | 3 gr | 15 gr | 4 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 386 Kcal o 1 616 Kj | 12 gr | 53 gr | 15 gr |
| 19 % | 5 % | 5 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 7.78 €
- Por persona : 0.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado Parmentier, Pastel de puerros y patatas, Ceviche de Erika, Puré de patacas con foie gras, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de manzana y fruta con almendras, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Cremoso de frutas, Huevos ahumados, Crema de chocolate, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Patatas delfina con jamón serrano, Huevos de codorniz en botonera, Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Huevos Benedict, Brocolis salteados con jamón, ... Todas |
 | Cebolleta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiché Bretona, Baguette rellena, Tartines de Kérinou, Pan bagnat, Ensalada de rábanos y champiñones, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.482K 49 min. 27 Julio 2013
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.892K4.7 7 horas 30 Diciembre 2019
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...320K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.297K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.