Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon
Las fresas al vino tinto son un postre bastante clásico, pero aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el vino tinto se reduce a un jarabe ligero con notas de tomillo y limón.
41K 5 4.6
Última puesta al día: El 30 Junio 2019
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs 250 g de vino tinto - 2
450 g de azúcar en polvo - 3
6 pizcas de tomillo - 4
3 limones - 5
1 kg 500 g de fresas - 6
600 g de crema chantillí - 7
12 hojas de menta fresca (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 5 190 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 15 min. | 45 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Vierta 2 kgs 250 g de vino tinto en una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición y luego haga que se reduzca a la mitad a fuego bajo.
Etapa 2 - 3 min.
Ralle la cáscara de 3 limones.
Etapa 3 - 15 min.
Devuelva al fuego bajo y reduzca a la mitad nuevamente.
Etapa 4 - 1 min.
Filtre el contenido a través de un colador fino.
Etapa 5
Habrá obtenido, una reducción de vino tinto con tomillo y limón.
Deje enfriar y luego póngala cubierta en la nevera.
Deje enfriar y luego póngala cubierta en la nevera.
Etapa 6 - 10 min.
Etapa 7 - 15 min.
Vierta encima la reducción de vino tinto fría, mezcle bien y deje reposar 15 minutos.
Etapa 8 - 5 min.
Reparta en pequeñas dulceras, arroce generosamente con la reducción de vino tinto.
Etapa 9 - 4 min.
Termine con un hermoso rosetón de Chantilly en la superficie, decore eventualmente con una hoja de menta.
Sirva fresco, pero no demasiado frío.
Sirva fresco, pero no demasiado frío.
Observaciones
Si es posible, elija un vino tinto no muy tánico, uno relativamente ligero.
Si no tiene tiempo para preparar el Chantilly, sustitúyalo por una buena cucharada de nata fresca espesa, espolvoreada con un poco de azúcar en polvo.
Si no tiene tiempo para preparar el Chantilly, sustitúyalo por una buena cucharada de nata fresca espesa, espolvoreada con un poco de azúcar en polvo.
Conservación
Para consumir en la hora
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 179 Kcal o 25 870 Kj | 37 gr | 662 gr | 162 gr |
| 309 % | 14 % | 62 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 119 Kcal o 498 Kj | 1 gr | 13 gr | 3 gr |
| 6 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 515 Kcal o 2 156 Kj | 3 gr | 55 gr | 14 gr |
| 26 % | 1 % | 5 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 28.12 €
- Por persona : 2.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Vino tinto : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Champiñones a la bourguignonne, Estofado de ternera Bourguignon, Parmentier de rabo de buey, Peras con cassis y vino tinto, ... Todas |
 | Fresas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hojaldre de fresa, Hojaldre exprés de fresas, Ensalada de fresa y kiwi, Mousse de fresas y mascarpone, Copa de fresas, menta y chantilly, ... Todas |
 | Crema chantillí : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vasito Bella Helena, Milhojas, Chouquettes, Chocolate vienés, Pequenas charlottes con cerezas griottines, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Crema de mantequilla, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Masa dacquoise, Crema pastelera al pistacho, ... Todas |
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