Pastel de puerros y patatas
Para esta receta de pastel, vamos a acentuar los fundamentos del pastel, es decir: diámetro relativamente pequeño (no es una tarta), bordes altos y por supuesto, un relleno para masticar y un sabor intenso, con tocino, patatas, puerros y dos quesos, ligados por una migaine para quiche.
90 K 4/5 (12 opiniones)577524
Última puesta al día: El 17 Abril 2022
Para 1 pastel, empanada, necesita:
- 1
300 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
250 g de patatas cocidas - 3
40 g de Queso Comté - 4
40 g de queso Cheddar - 5
500 g de preparación para quiché - 6
1 puerro - 7
1 cebolleta - 8
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
200 g de tocino - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 705 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Reposo
5 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Si es posible, utilizaremos para este pastel un aro para postres, en lugar de un molde, de 20 cm (8 pulgadas) con bordes altos.
Extienda 300 g de masa quebrada (masa brisée) del tamaño del aro + la altura de los bordes.
Extienda 300 g de masa quebrada (masa brisée) del tamaño del aro + la altura de los bordes.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Coloque el aro sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Rellene el aro con la masa, haga hincapié en los bordes y el fondo, deje que el excedente de masa se desborde sobre la parte superior y ponga a la espera en la nevera.
Rellene el aro con la masa, haga hincapié en los bordes y el fondo, deje que el excedente de masa se desborde sobre la parte superior y ponga a la espera en la nevera.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Etapa 4 - ⌛ 6 min.
Ralle 40 g de Queso Comté y 40 g de queso Cheddar.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Etapa 7 - ⌛ 8 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, añada 200 g de tocino.
Dore bien, y cuando estén bien dorados, ponga en un plato, dejando la grasa de cocción en la sartén, que se pondrá de nuevo sobre el fuego.
Dore bien, y cuando estén bien dorados, ponga en un plato, dejando la grasa de cocción en la sartén, que se pondrá de nuevo sobre el fuego.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Vierta la cebolla picada en la sartén y cocine 1 minuto en la grasa del tocino.
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
Agregue el puerro, sal y pimienta, y cocine unos minutos hasta que el puerro se ponga translúcido.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Entonces añada el tocino...
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
...luego las patatas y mezcle bien.
Apague el fuego.
Apague el fuego.
Etapa 12 - ⌛ 4 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Saque el aro y la masa de la nevera, ahora bien fríos, y corte el excedente de la masa a la orilla del borde.
Pique el fondo de masa con un tenedor.
Saque el aro y la masa de la nevera, ahora bien fríos, y corte el excedente de la masa a la orilla del borde.
Pique el fondo de masa con un tenedor.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Llene el pastel con la mezcla de verduras y tocino.
Etapa 14 - ⌛ 2 min.
Reparta los dos quesos rallados.
Etapa 15 - ⌛ 2 min.
Y vierta la migaine de quiche.
Etapa 16 - ⌛ 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos de cocción.
Etapa 17 - ⌛ 5 min.
Deje enfriar 5 minutos antes de retirar el aro y ayúdese con el papel para poder trasladar el pastel a su plato de servicio.
Etapa 18
Corte porciones del tamaño de su apetito y del de sus invitados...
Observaciones
Si no es temporada de cebolletas, utilice una cebolla clásica y en ese caso, y si es posible, añada un poco de verde en forma de perejil picado en la etapa 10.
Para los 2 quesos, si no tiene un Comté o Cheddar, sustitúyalo por otro queso de su preferencia, más bien de pasta dura, con un sabor pronunciado: mimolette añejo o bien parmesano por ejemplo.
Para los 2 quesos, si no tiene un Comté o Cheddar, sustitúyalo por otro queso de su preferencia, más bien de pasta dura, con un sabor pronunciado: mimolette añejo o bien parmesano por ejemplo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 23 g ANA=37 % | 77 g ANA=29 % | 91 g ANA=125 % | 260 kcal ANA=13 % | 1 090 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 406 g ANA=626 % | 1 323 g ANA=499 % | 1 555 g ANA=2 131 % | 4 440 kcal ANA=222 % | 18 591 kJ ANA=222 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 pastel, empanada
7.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación para quiché
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiche de 2 quesosPan-quichéTarta con queso MaroillesQuiche de acedera y patataTarta filo-puerros-queso Ver los 13 otros
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:RatatarteTarta de coloche Paté en cortezaTarta de parmesano y calabaza-potimarronFlan de sésamo negro Ver los 16 otros
Patatas cocidas
Tocino
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