Como los rollitos bretones

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Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
237K 2 horas 16 min. 10 Marzo 2015

Nougat helado

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Deleite a sus invitados con este delicioso postre, mezcla cremosa de merengue y frutos secos, que se puede preparar con varios días de antelación sin problemas.
266K 1 hora 28 min. 21 Febrero 2011

Chinois

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Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant.
257K 5 horas 29 min. 10 Septiembre 2018

Cookies

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Receta americana tradicional de galletas familiares, que se presenta en diferentes sabores o añadidos (cereales, frutos secos, chocolate, etc...).
361K3 1 hora 49 min. 5 Enero 2020

Kugelhof para Nanou

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Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).
272K 3 horas 15 min. 2 Agosto 2019

Las pasas no se deben añadir tal cual

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En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.
247K3.8 36 min. 21 Febrero 2011

Delicados chaussons de manzanas y almendras

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Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
294K 1 hora 31 min. 11 Septiembre 2018

Far bretón con ciruelas

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El far es un pastel tradicional bretón cuyo nombre proviene del bretón "Farz" que significa harina. Esta es la receta clásica de ciruelas pasas, pero puede declinarse según sus antojos.
225K 1 hora 10 min. 3 Octubre 2010

Pastel de ciruelas

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Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano.
204K 2 horas 37 min. 6 Septiembre 2017

Scones de Dublín con pasas sultanas

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Los scones son panecillos ingleses, normalmente sin azúcar, que tradicionalmente se sirven con té. Es un panecillo, más que un pastel, que se corta en dos y se unta con mantequilla o mermelada, por ejemplo. También puedes encontrar versiones azucaradas, con frutos secos, como la que te propongo...
107K 48 min. 12 Septiembre 2018

Rollitos de hojaldre con frutos secos

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Hojaldrados, dorados y caramelizados, estos panecillos de frutos secos son una delicia.
100K 1 hora 21 min. 11 Septiembre 2018

Bollos de brioche con pasas

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Este clásico pastel francés de brioche, hecho con crema pastelera y pasas empapadas en ron, requiere un poco de técnica para elaborarlo, pero no es muy complicado.
129K 2 horas 37 min. 12 Septiembre 2018

Tourton Nantais

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El Tourton Nantais, o pan dulce de Nantes, es una especie de pastel, algo entre el pan y el brioche, pero sin huevo y con poca mantequilla.
71K 7 horas 34 min. 12 Septiembre 2018

Panettone

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El panettone es un bizcocho italiano, una especie de bollo/cake relleno de fruta confitada, pasas, y aromatizado con cáscara de cítricos. Es una receta un poco complicada, pero sobre todo demanda bastante tiempo, mucho tiempo...
129K 1 dí­a 1 hora 19 min. 15 Abril 2020

Pastel normal

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Aquí tienes la receta de este pastel tan clásico. Éste es deliberadamente "sencillo", es decir, no contiene pasas ni fruta confitada. De ti depende decorarlo a tu gusto.
72K 1 hora 26 min. 30 Diciembre 2019

Strudel de manzana

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El strudel es un pastel originario de Europa central, una especie de gran empanada de la que se cortan rebanadas. He aquí una versión con manzanas, nueces, almendras y pasas sultanas remojadas en ron.
54K 1 hora 32 min. 11 Septiembre 2018

Benoiton

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Bajo este curioso nombre (véanse más abajo algunas explicaciones) se esconde un pan rectangular de centeno y trigo con pasas y almendras.
40K 4 horas 32 min. 4 Febrero 2018

Cramique

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El cramique es una especie de pan brioché con pasas y azúcar perlado, originario de Bélgica y del norte de Francia. Tradicionalmente se consume en rebanadas, untadas con mantequilla y mermelada.
78K 13 horas 55 min. 12 Septiembre 2018

Ciruelas pasas disfrazadas

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Las ciruelas pasas disfrazadas son dulces compuestos por medias ciruelas pasas secas, que encierran un pequeño trozo de mazapán con Armagnac.
32K 20 min. 18 Julio 2018

Torta Agenaise

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La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac.
34K 1 hora 51 min. 16 Septiembre 2018

La tarta y las pasas

Cuando horneas un pastel, como una tarta o un bizcocho, es posible que ya te hayas encontrado con este espinoso problema: ¿cómo conseguir que las pasas, o las frutas confitadas, o cualquier otro pequeño relleno, no se caigan al fondo del molde durante el proceso de horneado?
10K4.7 31 Mayo 2019

La bella historia de los croissants

Como ya se habrá dado cuenta, la cocina, la panadería y la pastelería están llenas de historias o leyendas, normalmente muy románticas, sobre tal o cual producto o receta. Suele ser el caso de las recetas con nombre, por ejemplo la tarta tatin, la melba de melocotón, el paris-brest y muchas...
13K5 10 Octubre 2018

Hornear un pastel en el momento adecuado

Cuando se prepara un pastel, que seguramente contiene mantequilla, como una tarta, lo más probable es que en cuanto se termine la masa, se ponga en el molde y se meta en el horno inmediatamente. Clásico, todo el mundo lo hace así, y luego si encima tienes unos cuantos niños alrededor que se...
15K4.5 18 Abril 2020

Cremas en pastelería

En este post, me propongo dar una visión general de las diferentes cremas utilizadas en pastelería. Si te gusta hacerlos en casa, ya te habrás dado cuenta de la gran cantidad de cremas que existen para los diferentes postres: Chantilly, inglesa, pastelera, diplomática, bávara, etc. Cada...
8 2814.5 12 Marzo 2022

¡Está girando demasiado rápido!

Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...
5 5275 12 Noviembre 2023