Torta Agenaise
La torta Agenaise es una bollería brioché, inspirada en la famosa "torta de azúcar", una torta esponjosa, bastante espesa, con ciruelas y pasta de almendras al Armagnac.
34K 4 2.8
Última puesta al día: El 16 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 torta, galette, necesita:
- 1
200 g de Masa para brioche - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
100 g de Pasta de almendras - 4
100 g de ciruelas pasas secas - 5
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 460 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 21 min. | 1 hora | 30 min. | 1 hora 51 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Extienda 200 g de Masa para brioche en una torta redonda de 20 cm (o 8 pulgadas, 200g de masa por torta).
Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.
Deje reposar en un lugar templado durante una hora.
Coloque la torta sobre una bandeja de horno, luego dore la superficie.
Deje reposar en un lugar templado durante una hora.
Etapa 2 - 5 min.
Extienda 100 g de Pasta de almendras en una salchicha larga de 1 cm (o 0.4 pulgadas).
Etapa 3 - 5 min.
Corte la salchicha de pasta de almendra en pequeños trozos de 1 cm de altura aproximadamente.
Corte cada ciruela en 4.
Corte cada ciruela en 4.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.
Introduzca en la torta bien hinchada los pedazos de pasta de almendra, por toda la superficie.
Etapa 5 - 5 min.
Sobre cada trozo de pasta de almendras, introduzca un trozo de ciruela.
Etapa 6 - 1 min.
Dore la superficie de la torta una segunda vez, luego, espolvoree la superficie con azúcar en polvo.
Etapa 7 - 30 min.
Hornee por unos 30 minutos de cocción.
Etapa 8
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Para un sabor "Armagnac" más pronunciado, añada dos cucharas soperas al final del amasado de su masa de brioche.
Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Puede hacer esta receta con masa de pan brioché, en lugar de brioche, pero el resultado será un poco menos gourmet.
Conservación
Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente
Casera, pero esta receta esta inspirada en Olivier D. que se reconocerá...
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 610 Kcal o 2 554 Kj | 34 gr | 225 gr | 72 gr |
| 30 % | 13 % | 21 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 133 Kcal o 557 Kj | 7 gr | 49 gr | 16 gr |
| 7 % | 3 % | 5 % | 2 % |
| Por torta, galette | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 610 Kcal o 2 554 Kj | 34 gr | 225 gr | 72 gr |
| 30 % | 13 % | 21 % | 11 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 torta, galette : 2.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Huevos con cáscara de brioche, Panecillos de pistacho y albaricoque, Brioche real, Brioche de Nanterre, ... Todas |
 | Ciruelas pasas secas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ciruelas pasas disfrazadas, Far bretón con ciruelas, ... Todas |
 | Pasta de almendras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Palomar de Pentecostés, Galletas de Navidad, Cupcakes de Arizona, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Petits-four a la manga, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ciruelas inteligente, Cochelin de Evreux, Brioche Tatin, Pogne de Romans, Panecillo de brioche con castañas y manzana, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan con tomate
El pan con tomate es imprescindible en la cocina española, donde suele servirse como aperitivo. Es extremadamente sencillo y delicioso: se unta medio tomate en un poco de pan y se moja en el zumo. Sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y listo. He aquí una versión algo más sofisticada.37K 7 min. 13 Junio 2018
Compota de ciruelas
Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.452K4.2 38 min. 27 Junio 2010
Ensalada tibia de pollo
Esta ensalada es una mezcla de textura fresca y crujiente, cebolletas, rábanos, lechuga y laminas de pollo salteado, que se añaden todavía calientes.114K 29 min. 24 Junio 2012
Pasteles de setas
Se prepara una mezcla de jamón y champiñones y se saltea con chalota picada y un chorrito de limón. Esta mezcla se utiliza para rellenar tortas de trigo sarraceno, bretonas por supuesto, que se doblan en cuatro antes de servir.57K 45 min. 10 Mayo 2023
Pasteles de vieiras y puerros
Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros.58K 13 min. 6 Marzo 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.