Recetas : 71 resultados
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
(Encontrado enTextos)Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
30 Julio 2021337 K3.4 50 min.
Masa sablée
(Encontrado enTextos)La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...
1 Julio 2019476 K 35 min.
Jarabe de azúcar
(Encontrado enTextos)Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.
21 Febrero 2011744 K 23.6 8 min.
Enrollados de tocino y queso
(Encontrado enTextos)Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.
7 Septiembre 2018353 K 1 hora 25 min.
Tejas de almendras
(Encontrado enTextos)Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
21 Agosto 2019377 K 1 hora 20 min.
Grissini de cereales
(Encontrado enTextos)Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus.
21 Febrero 2011263 K 2 horas 30 min.
Nuevo tiramisú
(Encontrado enTextos)Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.
19 Enero 2015374 K 55 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
(Encontrado enTextosEtapas)Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.
21 Febrero 2011191 K1 4 horas 50 min.
Galletas sablés de avena
(Encontrado enTextos)Pequeñas galletas sablés de harina de avena casera.
21 Febrero 2011275 K4.3 2 horas 45 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate
(Encontrado enTextos)Galletas sablés de almendras en polvo, a las que se añade chocolate triturado y un poco de cacao.
21 Febrero 2011230 K 1 hora 50 min.
Nata montada con albaricoque
(Encontrado enTextos)La nata batida es un postre un poco a la antigua, donde se mezcla con mucho cuidado el chantilly (nata montada) con un culis de fruta.
8 Agosto 2010187 K 20 min.
Galletas de chocolate "como BN"
(Encontrado enTextosEtapas)Para imitar la famosa BN y otras tartas de chocolate hechas con 2 capas de galletas que rodean una ganache de chocolate. A los niños les encanta.
21 Marzo 2011206 K 5 horas 15 min.
Masa dacquoise
(Encontrado enTextosEtapas)La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados.
28 Junio 2011199 K5 45 min.
Galletas con nueces
(Encontrado enTextos)Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo.
5 Diciembre 2022150 K 3 horas 1 min.
Galletas de chocolate y té matcha
(Encontrado enTextos)Shortbread en espiral con chocolate y sabor a té verde Matcha.
19 Febrero 2012106 K 3 horas
Pan de molde a cuadros
(Encontrado enTextos)Estas galletas de chocolate y almendra se presentan en forma de un pequeño damero de color y sabor.
8 Marzo 2012137 K 4 horas 25 min.
Galletas de pistacho
(Encontrado enTextos)Para estos tiernos shortbread, doble pistacho tanto con pasta de pistacho como con pistachos picados y tostados.
19 Abril 2012148 K 2 horas 60 min.
Artículos del blog : 8 resultados
De la idea a la receta
Esta es una pregunta que me hacen a menudo: ¿cómo hace sus recetas? ¿Cómo las desarrolla? Es algo que ya he mencionado antes en esta página, pero aprovecho para explayarme un poco.15 Octubre 201214 K4.4
No engorda la mantequilla sino el exceso de ella.
Cuando hablo con la gente sobre la cocina y las recetas, una cosa que surge mucho es "Oh, esto lleva mantequilla" (para completar, debo añadir que es una frase mucho más común entre las chicas, que casi todas cuidan su figura). Tengo la impresión de que la mantequilla se ha convertido en EL...26 Marzo 201239 K4.5
Los diferentes tipos de masas
En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.6 Noviembre 2012106 K4.0
Del arte de preparar el pastel carlota
Una charlotte en cocina es un delicioso pastel moldeado, hecho de un séquito de galletas bañadas en un jarabe aromatizado, y relleno de una crema ligera o mousse. La charlotte se deja cuajar en el frigorífico antes de desmoldarla y servirla en rodajas. Es un postre muy ligero, agradable para...27 Febrero 201340 K4.3
Zester como un profesional
¿Ha oído hablar del microplane? Es una herramienta extraordinaria que permite rallar muy finamente, y por tanto rallar, con una facilidad desconcertante. Aquí tiene información al respecto.25 Diciembre 20204 7944.9
No nos pasemos con la sal
A la hora de cocinar, probablemente no te esté enseñando nada, la sal es omnipresente, la ponemos en casi todos nuestros platos, en cantidades variables según nuestro gusto, a unos les gusta más salada, a otros menos, a otros no. Su función principal es el sabor, el gusto, decimos que es un...20 Febrero 20215 1594.8
Las "cuevas" de la panadería
¿Quizá ya lo ha hecho? Quieres hacer un brioche o un pastel con fruta en su interior, decides proceder con tu receta habitual, pero también añadir trozos de fruta fresca cruda a la masa, o fruta entera, por ejemplo trozos de manzana o pera, buena idea. Al hornearlo, todo parece ir bien, puede...27 Marzo 20217 5984.9
Jarabes de azúcar
En cocina, y especialmente en pastelería, se suelen utilizar jarabes de azúcar, que son una simple mezcla de agua y azúcar en proporciones variables. He aquí una presentación de sus diferencias. .17 Enero 20237 4604.8
Equipo : 1 resultado
Bloques o reglas de repostería
(Encontrado enTextos)Las cuñas de repostería son tiras de 25 cm de longitud y grosor variable, a menudo de 3, 5 y 10 mm, que se utilizan para extender la masa (galletas, pasta brisa, etc.) con el grosor exacto, limitando la acción del rodillo.
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Producto : 1 resultado
harina de castañas
(Encontrado enTextos)Fabricada a partir de castañas secas, es una harina de color algo castaño que tiene la particularidad de no contener gluten. Es imposible hacer pan con ella (sin mezclarla con harina de trigo), pero es realmente buena para las crêpes, los pasteles, las galletas...
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