Jarabe de cítricos
Este jarabe de cítricos, que combina el ligero amargor de la cáscara con la deliciosa acidez del zumo, se puede utilizar siempre que se necesite remojar/empapar ("ponchar" como dicen los pasteleros) un bizcocho o un pastel.
Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano y conservarse fácilmente durante varios días.
Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano y conservarse fácilmente durante varios días.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 litro 800 ml, necesita:
- 1
900 g de azúcar en polvo - 2
600 g de agua - 3
6 limones - 4
6 limones verde - Peso total de estos ingredientes : 2 940 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 8 min. | 1 hora | 5 min. | 1 hora 13 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta en una olla 900 g de azúcar en polvo y 600 g de agua.
Ponga a fuego vivo y lleve a ebullición.
Ponga a fuego vivo y lleve a ebullición.
Etapa 2 - 5 min.
Retire del fuego, luego ralle la cáscara de 6 limones y 6 limones verde directamente en el jarabe bien caliente, mezcle.
Etapa 3 - 1 hora
Cubra la olla con un film extensible, luego deje enfriar.
Etapa 4 - 2 min.
Una vez que el jarabe esté bien frío, vierta dentro el zumo de los cítricos, a los que les ha quitado la cáscara.
Etapa 5 - 1 min.
Mezcle bien, su jarabe de cítricos esta listo.
Etapa 6
Si no lo usa enseguida, viértalo en un frasco que cierre bien y póngalo en la nevera.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Según Thomas Marie ("Mejor Obrero de Francia" Panadero).
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 176 Kcal o 17 484 Kj | 14 gr | 1 030 gr | 0 gr |
| 209 % | 6 % | 97 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 142 Kcal o 595 Kj | < 1 gr | 35 gr | 0 gr |
| 7 % | <1 % | 3 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 litro 800 ml : 4.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Bizcochitos de dos limones
Para estos bizcochitos de 2 limones, amarillos y verdes, tendremos a la vez la delicada amargura de las cáscaras y la ligera acidez de los zumos contenidos en el jarabe, que servirá para ponchar los bizcochos al salir del horno.
35K 1 hora 44 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ruibarbo, Tarta de pomelo, Mousse de fresas y mascarpone, Pasta de fruta: Grosella negra, bizcocho de nueces y naranja, ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panettone, Arroz pilaf, Nougat (turrón), Los baguettes, Salmón enrollado en hojas de acelga, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pesto morado, Flan de dos limones, Pan de pescador, Pesto de hojas de zanahoria, Ensalada César, ... Todas |
 | Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcochitos de dos limones, Ensalada hindú, Sándwich club de pollo, Tarta de merengue con peras y limon verde, Melón-menta, ... Todas |
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