Jarabe de cítricos
Este jarabe de cítricos, que combina el ligero amargor de la cáscara con la deliciosa acidez del zumo, se puede utilizar siempre que se necesite remojar/empapar ("ponchar" como dicen los pasteleros) un bizcocho o un pastel.
Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano y conservarse fácilmente durante varios días.
Elaborado con los cítricos de su elección, puede prepararse de antemano y conservarse fácilmente durante varios días.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 200 ml, necesita:
- 1
100 ml de azúcar en polvo - 2
67 ml de agua - 3
1 limón - 4
1 limón verde
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 8 min. | 1 hora | 5 min. | 1 hora 13 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta en una olla 100 ml de azúcar en polvo y 67 ml de agua.
Ponga a fuego vivo y lleve a ebullición.
Ponga a fuego vivo y lleve a ebullición.
Etapa 2 - 5 min.
Retire del fuego, luego ralle la cáscara de 1 limón y 1 limón verde directamente en el jarabe bien caliente, mezcle.
Etapa 3 - 1 hora
Cubra la olla con un film extensible, luego deje enfriar.
Etapa 4 - 2 min.
Una vez que el jarabe esté bien frío, vierta dentro el zumo de los cítricos, a los que les ha quitado la cáscara.
Etapa 5 - 1 min.
Mezcle bien, su jarabe de cítricos esta listo.
Etapa 6
Si no lo usa enseguida, viértalo en un frasco que cierre bien y póngalo en la nevera.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Según Thomas Marie ("Mejor Obrero de Francia" Panadero).
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 464 Kcal o 1 943 Kj | 2 gr | 114 gr | 0 gr |
| 23 % | 1 % | 11 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 142 Kcal o 595 Kj | < 1 gr | 35 gr | 0 gr |
| 7 % | <1 % | 3 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 200 ml : 0.46 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Bizcochitos de dos limones
Para estos bizcochitos de 2 limones, amarillos y verdes, tendremos a la vez la delicada amargura de las cáscaras y la ligera acidez de los zumos contenidos en el jarabe, que servirá para ponchar los bizcochos al salir del horno.
35K 1 hora 44 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de sésamo negro, Cannelés, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Manzanas pequeñas gratinadas, ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa topinabo, Panettone, Pan Ali-baba (con sésamo), Nems de pollo, Jarabe para escalfar, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rillettes de salmón, Endibia "bonne femme, Duxelles de champiñones, Vol-au-vent (Volován), Atún a la plancha con 2 limones, ... Todas |
 | Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Cremoso de limón verde, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Pan sorpresa, Ensalada hindú, ... Todas |
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