Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
61 K 4.5/5 (10 opiniones)
60 min.
Fácil
3 kg
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Marzo 2019
Para 3 kg, necesita:
- 1
2 kgs 250 g de coliflor - 2
750 g de patatas - 3
3 kgs de leche entera - 4
nuez moscada rallada - 5
150 g de mantequilla (facultativo) - 6
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
6 rebanadas de jamón ahumado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 225 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 2 kgs 250 g de coliflor.
Etapa 2 - 10 min.
Pele, corte en laminas y lave 750 g de patatas.
Etapa 3 - 3 min.
Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 3 kgs de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Etapa 4 - 20 min.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima).
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Etapa 5 - 5 min.
Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 150 g de mantequilla, pero no es indispensable.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 150 g de mantequilla, pero no es indispensable.
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada 6 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Cuando esté bien caliente, añada 6 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Etapa 8 - 2 min.
Rompe las rodajas de jamón en trocitos.
Etapa 9 - 1 min.
Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.
Etapa 10
Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.
Observaciones
No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 320 ANA=30 % | 330 ANA=50 % | 5 210 ANA=260 % | 21 790 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 5 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 kg : 9.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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