bizcocho de nueces y naranja


bizcocho de nueces y naranja
Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado.

Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
39K 8 4.4
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 23 Enero 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 3 bizcochos, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 bizcocho 2 bizcochos 3 bizcochos
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 18 min.57 min.2 horas 15 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja

Preparación del crumble avellanas

En el bol de su batidora, vierta 60 g de mantequilla, 60 g de avellanas en polvo, 60 g de azúcar de caña y 60 g de harina.

Etapa 2 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja
Mezcle todo con el batidor hasta obtener una masa homogénea.

Etapa 3 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja
Reparta la masa del crumble en trocitos que extenderá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Lleve al congelador.

Etapa 4 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja

Preparación del jarabe de naranja

En una cacerola vierta el zumo de 6 naranjas (es necesario 50g por naranja), 150 g de agua, 150 g de azúcar en polvo y la cáscara de una de las naranjas.

Etapa 5 - 7 min.
bizcocho de nueces y naranja
Lleve a ebullición el jarabe, luego retire del fuego y cubra.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja

Claras en nieve

Bata a punto de nieve 390 g de clara de huevo y agregue 120 g de azúcar en polvo al final.

Reserve en la nevera.

Etapa 7 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Corte 480 g de frutas confitadas (naranja) en cubos pequeños.

Etapa 8 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja
Ponga esos cubos en un bol y vierta encima 60 g de harina.

Etapa 9 - 2 min.
bizcocho de nueces y naranja
Mezcle todo con mucho cuidado con la ayuda de un tenedor.

Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.

Reserve.

Etapa 10 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja

Masa de bizcocho

En el bol de la batidora, vierta 450 g de mantequilla, 240 g de azúcar en polvo y 60 g de miel.

Etapa 11 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Mezcle todo para obtener una mezcla homogénea.

Etapa 12 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Agregue 180 g de yema de huevo, luego bata nuevamente.

Etapa 13 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Tamice en el bol del batidor 540 g de harina, 18 g de levadura quí­mica y el excedente de harina que se encuentra en los cubos de fruta confitada.

Etapa 14 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Bata nuevamente para obtener una mezcla homogénea.

Etapa 15 - 7 min.
bizcocho de nueces y naranja
A baja velocidad, agregue poco a poco las clara en nieve.

Etapa 16 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja
Y termine con los cubos de fruta confitada.

Etapa 17 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.

Etapa 18 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja
Reparta encima el crumble de avellana congelado.

Etapa 19 - 50 min.
bizcocho de nueces y naranja
Hornee durante 40-50 minutos.

Etapa 20 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Desmolde caliente sobre una rejilla y empape inmediatamente con el jarabe de naranja al pincel.

Etapa 21 - 2 min.
bizcocho de nueces y naranja
Espolvoree azúcar glas para decorar.
Observaciones
Para las frutas confitadas, puede utilizar muy ventajosamente cortezas de pomelo confitadas que dan un muy buen resultado.

Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera, pero siguiendo una receta del INBP.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
12 513 Kcal o 52 389 Kj144 gr1 693 gr575 gr
626 %55 %160 %87 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
256 Kcal o 1 072 Kj3 gr35 gr12 gr
13 %1 %3 %2 %
Por bizcocho
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 171 Kcal o 17 463 Kj48 gr564 gr192 gr
209 %18 %53 %29 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 3 bizcochos : 18.61 €
  • Por bizcocho : 6.20 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa madre o Fermento natural
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
1.7M 54 7 dí­as 15 min. 3 Abril 2020
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
319K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Blanqueta de ternera
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.
404K 2 horas 49 min. 5 Febrero 2015
Ensalada de 4 peras y vainilla
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
216K 37 min. 21 Febrero 2011
Crema pastelera
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).
732K4 36 min. 27 Enero 2017
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página