Arroz de Madras
Un bonito color amarillo debido al curry, rodajas de berenjena salteadas y un poco de jamón tostado para este arroz con sabores de la India.
67K 7 4.1
Última puesta al día: El 16 Diciembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de berenjena - 2
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
12 rebanadas de jamón ahumado - 4
750 g de nata líquida - 5
3 cucharas soperas de curry - 6
1 kg 200 g de arroz cocido - Peso total de estos ingredientes : 3 390 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 20 min. | 28 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave y corte en rodajas bastante gruesas 900 g de berenjena.
Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.
Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.
Etapa 2 - 8 min.
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue las rodajas de berenjena.
Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.
Reserve.
Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.
Reserve.
Etapa 3 - 2 min.
En la misma sartén, tueste unos segundos por cada cara 12 rebanadas de jamón ahumado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Siempre en la misma sartén, y sin lavarla para aprovechar los jugos de las cocciones anteriores, vierta 750 g de nata líquida.
Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 3 cucharas soperas de curry y mezcle bien.
Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 3 cucharas soperas de curry y mezcle bien.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue 1 kg 200 g de arroz cocido y mezcle bien...
Etapa 6 - 5 min.
...y deje que reduzca un poco para que el arroz absorba gran parte de la crema.
Etapa 7 - 2 min.
Termine añadiendo el jamón y la berenjena.
Etapa 8
Sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Si encuentra el sabor del curry algo demasiado fuerte, puede utilizar únicamente la cúrcuma.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 545 Kcal o 27 403 Kj | 105 gr | 178 gr | 605 gr |
| 327 % | 40 % | 17 % | 92 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 193 Kcal o 808 Kj | 3 gr | 5 gr | 18 gr |
| 10 % | 1 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 545 Kcal o 2 282 Kj | 9 gr | 15 gr | 50 gr |
| 27 % | 3 % | 1 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.39 €
- Por persona : 1.37 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Arroz cocido : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tomates rellenos a la comtoise, Ensalada de arroz y brócoli violeta, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Calabacines rellenos express, ... Todas |
 | Berenjena : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tian de verduras, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Ratatouille confitada, Musaka, Ratatouille, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de coliflor y garbanzos, Sopa cremosa de verduras de invierno, Bizcocho esponjoso de chocolate, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Risotto cremoso con verduritas, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Croque-monsieur gourmet, Gougères, Tostadas a la cebolleta, Hamburguesa chicana, Tortilla de patatas, ... Todas |
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