Arroz de Madras
Un bonito color amarillo debido al curry, rodajas de berenjena salteadas y un poco de jamón tostado para este arroz con sabores de la India.
83 K 4.1/5 (7 opiniones)
30 min.
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Diciembre 2018
Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de berenjena - 2
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
12 rebanadas de jamón ahumado - 4
750 g de nata líquida - 5
3 cucharas soperas de curry - 6
1 kg 200 g de arroz cocido - Peso total de estos ingredientes : 3 390 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Cocción : 20 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave y corte en rodajas bastante gruesas 900 g de berenjena.
Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.
Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.
Etapa 2 - 8 min.
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue las rodajas de berenjena.
Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.
Reserve.
Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.
Reserve.
Etapa 3 - 2 min.
En la misma sartén, tueste unos segundos por cada cara 12 rebanadas de jamón ahumado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Siempre en la misma sartén, y sin lavarla para aprovechar los jugos de las cocciones anteriores, vierta 750 g de nata líquida.
Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 3 cucharas soperas de curry y mezcle bien.
Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 3 cucharas soperas de curry y mezcle bien.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue 1 kg 200 g de arroz cocido y mezcle bien...
Etapa 6 - 5 min.
...y deje que reduzca un poco para que el arroz absorba gran parte de la crema.
Etapa 7 - 2 min.
Termine añadiendo el jamón y la berenjena.
Etapa 8
Sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Si encuentra el sabor del curry algo demasiado fuerte, puede utilizar únicamente la cúrcuma.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=60 % | 740 ANA=70 % | 1 400 ANA=210 % | 6 540 ANA=330 % | 27 400 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 190 ANA=10 % | 810 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 120 ANA=20 % | 550 ANA=30 % | 2 280 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 16.40 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Berenjena
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Jamón ahumado
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