Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo.
La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
49 K 4.4/5 (7 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
2 tartas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 2 tartas, necesita:
- 1
8 manzanas - 2
3.6 oz de mantequilla - 3
3.5 oz de azúcar en polvo - 4
8 cucharas soperas de licor Calvados - 5
1 lb + 1.6 oz de masa dulce - 6
4 huevos - 7
0.7 oz de azúcar de vainilla - 8 2.1 oz de azúcar en polvo
- 9
14.1 oz de nata líquida - 10 4 cucharas soperas de licor Calvados
- 11
0.7 oz de azúcar glas
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 30 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h00.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele, luego corte en palitos 8 manzanas.
También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.
También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.
Etapa 2 - 5 min.
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 3.6 oz de mantequilla y cuando esté fundida añada 3.5 oz de azúcar en polvo.
Mezcle y luego deje derretir el azúcar.
Mezcle y luego deje derretir el azúcar.
Etapa 3 - 8 min.
Agregue las manzanas, mézclelas bien para cubrirlas con la mezcla de mantequilla y azúcar y deje cocinar hasta que estén apenas firmes, pero no fundentes.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue 8 cucharas soperas de licor Calvados y mezcle bien.
Etapa 5 - 3 min.
Ponga las manzanas, escurridas, sobre una bandeja de horno y deje enfriar.
Etapa 6 - 10 min.
Extienda 1 lb + 1.6 oz de masa dulce y tapice con él un molde, o un aro, de tartas de 18 cm (7 pulgadas).
Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.
Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Mientras tanto prepare la migaine para la tarta normanda mezclando con el batidor en un bol 4 huevos, 0.7 oz de azúcar de vainilla, 2.1 oz de azúcar en polvo, 14.1 oz de nata líquida y 4 cucharas soperas de licor Calvados.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Etapa 8 - 3 min.
Saque la masa del refrigerador y corte el excedente (se procede así para tener una masa bien fría que se retraiga menos después).
Etapa 9 - 15 min.
Precocine "en blanco" durante unos 15 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Retire las manzanas del horno y distribúyalas en el fondo de la tarta.
Etapa 11 - 2 min.
Vierta encima la migaine.
Etapa 12 - 20 min.
Retire el aro si ha usado uno y devuelva al horno durante unos 20 minutos.
Etapa 13
Espolvoree con azúcar en polvo cuando se enfríe.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según una receta de Alain Ducasse.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 350 ANA=130 % | 3 570 ANA=340 % | 1 160 ANA=180 % | 6 270 ANA=310 % | 26 240 ANA : 310 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 120 ANA=10 % | 40 ANA=6 % | 210 ANA=10 % | 870 ANA : 10 % |
| Por tarta | 170 ANA=70 % | 1 780 ANA=170 % | 580 ANA=90 % | 3 130 ANA=160 % | 13 120 ANA : 160 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 10.45 €
- Por tarta : 5.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa dulce
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel alsaciano, Tarta de merengue y limón verde, ... Verlos todos 2
Nata líquida
Como estas otras recetas : Hash-brown en cacerola, Calabazas gratinadas con guarnición, Marmita "tierra y mar", Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Medallones de filet mignon y nabos, ... Verlos todos 168
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Cortezas de pomelo confitadas, Brioche de pera dorada y kiwi, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Nuevo tiramisú, Éclairs de chocolate, ... Verlos todos 359
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crema de champiñones, Fundentes de chocolate y avellanas, Terrina Tatin de manzana, Galletas esponjosas con manzana, Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, ... Verlos todos 465
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tartines de Kérinou
La tostada de Kérinou se rellena con verduras salteadas, calabacín y champiñones, y se cubre con una loncha de jamón ahumado, cubierta a su vez con tiras de queso. La tartine se funde y se dora en el horno antes de servirse caliente.10 Mayo 202341 K 60 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020337 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025293 K 3 horas 8 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016242 K 2 horas 2 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020321 K5 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.