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Crema pastelera al pistacho

Name: Crema pastelera al pistacho
Prep time: 16 min
Cook time: 15 min
Total time: 31 min
Yield: 400 g
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de leche entera; ½ vaina de vainilla; 3 yemas de huevo; 50 g de azúcar en polvo; 20 g de maizena; 30 g de pasta o polvo de pistacho

Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.

240 K 3.3/5 (38 opiniones)

35 min.

Fácil

0.75 €

400 g

6 Ingredientes

Última puesta al día: El 21 Noviembre 2018

Para 400 g, necesita:

1 250 g de leche entera
2 ½ vaina de vainilla (facultativo)
3 3 yemas de huevo
4 50 g de azúcar en polvo
5 20 g de maizena
6 30 g de pasta o polvo de pistacho
Peso total de estos ingredientes : 410 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 20 min.

Cocción : 15 min.

En total : 35 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 8 min.

En una cacerola a fuego medio, vierta 250 g de leche entera y lleve a ebullición.

Puede añadir ½ vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.

Etapa 2 - ⌛ 4 min.

En un tazón, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle inmediatamente con una espátula de silicona.

Agregue 20 g de maizena, luego mezcle otra vez.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.

Vierta la leche caliente sobre la mezcla de yema-azúcar-maizena y mezcle bien.

Etapa 4 - ⌛ 2 min.

Vuelva a verter todo en la cacerola (que usted habrá lavado mientras tanto) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas que se forman al mezclar con la leche caliente.

Etapa 5 - ⌛ 7 min.

Ponga la cacerola a fuego lento y haga espesar batiendo suavemente y sin parar.

Etapa 6 - ⌛ 3 min.

Tan pronto como la crema tenga la consistencia adecuada, retire del fuego y bata enérgicamente.

Su crema pastelera al pistacho esta lista.

Etapa 7 - ⌛ 3 min.

Si no la usa enseguida, o si la quiere fría, puede enfriarla como los profesionales vertiéndola, caliente, sobre film extensible colocado sobre una bandeja de horno para repostería. Estire una capa de alrededor 1/2 cm.

Etapa 8 - ⌛ 2 min.

Doble la película para proteger la crema del aire y coloque la bandeja en la nevera o el congelador.

Etapa 9

Para un uso posterior, bata enérgicamente la crema pastelera fría, eventualmente añada 2 cucharas soperas de nata para que se aligere antes de su uso.

Observaciones

Para un sabor a pistacho más o menos pronunciado, no dude en aumentar o disminuir a su gusto el peso de la pasta de pistacho.

Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	30 ANA=10 %	90 ANA=8 %	30 ANA=5 %	770 ANA=40 %	3 240 ANA : 40 %
Para 100 g	6 ANA=3 %	20 ANA=2 %	8 ANA=1 %	190 ANA=9 %	790 ANA : 9 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Nueces

¿Cuánto cuesta?

Para 400 g : 0.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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