Huevo Arsenio
El huevo Arsenio es la versión más rústica (aunque), y sobre todo más típica de la región del Condado, del Huevo Benedict, el elemento indispensable del desayuno de las novelas de Ian Fleming.
Y, como habrá entendido, un guiño a su personaje principal, James Bond.
Y, como habrá entendido, un guiño a su personaje principal, James Bond.
43K 7 3.6
Última puesta al día: El 25 Octubre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
3 cucharas soperas de aceite - 2
750 g de tocino - 3
12 Huevos escalfados - 4
900 g de queso Cancoillotte - 5
300 g de nata - 6
600 g de Brioche de Nanterre - 7
150 g de mantequilla - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 345 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 19 min. | 1 hora 2 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, añada 750 g de tocino cortado en rodajas finas (cuente una rebanada por persona).
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 30 min.
Prepare 12 Huevos escalfados y mantenga caliente en espera.
Etapa 4 - 6 min.
En una pequeña olla a fuego lento, derrita 900 g de queso Cancoillotte y añada 300 g de nata.
Mezcle bien, agregue un poco de pimienta, luego verifique la sazón y deje en espera en caliente, a cubierto.
Mezcle bien, agregue un poco de pimienta, luego verifique la sazón y deje en espera en caliente, a cubierto.
Etapa 5 - 3 min.
Corte 600 g de Brioche de Nanterre en rebanadas, una por persona, y unte ligeramente con mantequilla por cada cara de la rebanada.
Etapa 6 - 8 min.
En la misma sartén que el tocino, y sin lavarla, dore las rebanadas de broche por cada cara.
Etapa 7 - 2 min.
Arme los platos
Caliente los platos de servicio.
Coloque una rebanada de brioche dorado en cada plato.
Etapa 8 - 2 min.
Coloque encima dos trozos de tocino asado.
Etapa 9 - 2 min.
Y un huevo escalfado.
Etapa 10 - 2 min.
Termine bañando generosamente con cancoillotte y nata.
Etapa 11
Sirva inmediatamente, tal cual, o corte el huevo para un efecto "fluido".
Observaciones
Para esta receta, necesita idealmente un bollo poco dulce, hecho con una masa al 50% del peso normal de azúcar. Una sugerencia práctica es utilizar los restantes de una Salchicha de Morteau briochée-enrollada que haya preparado antes.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 573 Kcal o 35 893 Kj | 264 gr | 69 gr | 802 gr |
| 429 % | 101 % | 7 % | 122 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 256 Kcal o 1 072 Kj | 8 gr | 2 gr | 24 gr |
| 13 % | 3 % | <1 % | 4 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 714 Kcal o 2 989 Kj | 22 gr | 6 gr | 67 gr |
| 36 % | 8 % | 1 % | 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 18.45 €
- Por persona : 1.54 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Queso Cancoillotte : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tomates rellenos a la comtoise, Risotto de apionabo, Huevos a la comtoise, Tarte Comtoise para Seàn, Pan sorpresa condés, ... Todas |
 | Tocino : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sándwich club de pollo, Ensalada de las Ardenas, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Tortilla de repollo (col) y tocino, Patatas de los vengadores, ... Todas |
 | Brioche de Nanterre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de pera dorada y kiwi, Charlotte de brioches con manzanas, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón asado con crema de canónigos (mache), Masa para galleta esponjosa, Gratinado estilo Condado, Gratinado de calabaza potimarron, Crema chantillí con clementina, ... Todas |
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