Plancha con especias
Mezcla de grandes dados de pescado y gambas crudas, marinadas en especias y cocinadas sencillamente a la plancha.
Al pescado se le da una pequeña nota ácida con cal, y a las gambas con un poco de vinagre.
Al pescado se le da una pequeña nota ácida con cal, y a las gambas con un poco de vinagre.
41 K 3.8/5 (4 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
18 personas
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Marzo 2018
Para 18 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de atún fresco - 2
3 limones verde - 3
6 cucharas soperas de especias para chili - 4
3 pizcas de tomillo - 5
3 hojas de laurel - 6
3 pizcas de romero - 7
15 hojas de salvia - 8
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
1 kg 500 g de gambas - 10
12 cucharas soperas de vinagre - 11 15 cucharas soperas de aceite de oliva
- 12 6 cucharas soperas de especias para chili
- 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 145 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Cortar el 1 kg 500 g de atún fresco en dados grandes, conservando sólo la carne del atún.
Verter en una ensaladera.
Verter en una ensaladera.
Etapa 2 - 3 min.
Rallar el Ing1 y verterlo sobre los dados de atún.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir zumo de lima, 6 cucharas soperas de especias para chili, 3 pizcas de tomillo, 3 hojas de laurel, 3 pizcas de romero, 15 hojas de salvia, 15 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Etapa 4 - 2 min.
Remover para combinar los sabores, tapar y enfriar.
Etapa 5 - 1 hora
Pelar 1 kg 500 g de gambas, verter en un bol y añadir 12 cucharas soperas de vinagre, 15 cucharas soperas de aceite de oliva, 6 cucharas soperas de especias para chili, sal y pimienta.
Remover la mezcla para mezclar los sabores, tapar y refrigerar.
Estas dos preparaciones se pueden hacer perfectamente el día anterior, y dejarlas en la nevera toda la noche, en su defecto 1 hora será suficiente.
Remover la mezcla para mezclar los sabores, tapar y refrigerar.
Estas dos preparaciones se pueden hacer perfectamente el día anterior, y dejarlas en la nevera toda la noche, en su defecto 1 hora será suficiente.
Etapa 6 - 10 min.
Cuando esté listo para cocinar, vierta el contenido de los 2 cuencos en la plancha y cocine cada uno por su lado.
Si tiene una plancha pequeña, cocine uno y luego el otro.
Si tiene una plancha pequeña, cocine uno y luego el otro.
Etapa 7 - 10 min.
Servir en un plato, con la guarnición de su elección, en este caso arroz pilaf con sésamo.
Observaciones
Esta es una receta con proporciones muy orientativas, no dude en adaptarlas.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 680 ANA=260 % | 40 ANA=4 % | 650 ANA=100 % | 8 670 ANA=430 % | 36 310 ANA : 430 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 0 | 20 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 880 ANA : 10 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 2 ANA=0 % | 40 ANA=5 % | 480 ANA=20 % | 2 020 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 54.45 €
- Por persona : 3.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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