Plancha con especias
Mezcla de grandes dados de pescado y gambas crudas, marinadas en especias y cocinadas sencillamente a la plancha.
Al pescado se le da una pequeña nota ácida con cal, y a las gambas con un poco de vinagre.
Al pescado se le da una pequeña nota ácida con cal, y a las gambas con un poco de vinagre.
35K 4 3.8
Última puesta al día: El 11 Marzo 2018
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
1 kg 500 g de atún fresco - 2
3 limones verde - 3
6 cucharas soperas de especias para chili - 4
3 pizcas de tomillo - 5
3 hojas de laurel - 6
3 pizcas de romero - 7
15 hojas de salvia - 8
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
1 kg 500 g de gambas - 10
12 cucharas soperas de vinagre - 11 15 cucharas soperas de aceite de oliva
- 12 6 cucharas soperas de especias para chili
- 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 143 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 13 min. | 1 hora | 20 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Cortar el 1 kg 500 g de atún fresco en dados grandes, conservando sólo la carne del atún.
Verter en una ensaladera.
Verter en una ensaladera.
Etapa 2 - 3 min.
Rallar el Ing1 y verterlo sobre los dados de atún.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir zumo de lima, 6 cucharas soperas de especias para chili, 3 pizcas de tomillo, 3 hojas de laurel, 3 pizcas de romero, 15 hojas de salvia, 15 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Etapa 4 - 2 min.
Remover para combinar los sabores, tapar y enfriar.
Etapa 5 - 1 hora
Pelar 1 kg 500 g de gambas, verter en un bol y añadir 12 cucharas soperas de vinagre, 15 cucharas soperas de aceite de oliva, 6 cucharas soperas de especias para chili, sal y pimienta.
Remover la mezcla para mezclar los sabores, tapar y refrigerar.
Estas dos preparaciones se pueden hacer perfectamente el día anterior, y dejarlas en la nevera toda la noche, en su defecto 1 hora será suficiente.
Remover la mezcla para mezclar los sabores, tapar y refrigerar.
Estas dos preparaciones se pueden hacer perfectamente el día anterior, y dejarlas en la nevera toda la noche, en su defecto 1 hora será suficiente.
Etapa 6 - 10 min.
Cuando esté listo para cocinar, vierta el contenido de los 2 cuencos en la plancha y cocine cada uno por su lado.
Si tiene una plancha pequeña, cocine uno y luego el otro.
Si tiene una plancha pequeña, cocine uno y luego el otro.
Etapa 7 - 10 min.
Servir en un plato, con la guarnición de su elección, en este caso arroz pilaf con sésamo.
Observaciones
Esta es una receta con proporciones muy orientativas, no dude en adaptarlas.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 673 Kcal o 36 312 Kj | 678 gr | 39 gr | 645 gr |
| 434 % | 261 % | 4 % | 98 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 209 Kcal o 875 Kj | 16 gr | 1 gr | 16 gr |
| 10 % | 6 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 482 Kcal o 2 018 Kj | 38 gr | 2 gr | 36 gr |
| 24 % | 14 % | <1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 54.43 €
- Por persona : 3.02 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Gambas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto con caramores al curry, Gambas vietnamitas, Paella, Chucrut del mar, Ensalada semicrujiente con gambas, ... Todas |
 | Atún fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Atún marinado y col, Atún a la plancha con 2 limones, Atún blando, Quiché Bretona, Atún marinado con hierbas, ... Todas |
 | Salvia : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ratatouille, Huevos con tomate, Tomates confitados, Ensalada de hierbas, Parmentier al revés, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa pesto de tomate, Picadillo de cerdo al estilo Cajún, Coliflor asada, Pizza hojaldre express, Salmón ahumado crujiente con hierbas, ... Todas |
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