Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
56 K 4/5 (5 opiniones)
40 min.
Fácil
2 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 2 personas, necesita:
- 1
1 taza ½ de manzana - 2
1 ½ cuchara sopera de Mantequilla clarificada - 3
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
1 cuchara sopera de licor Calvados - 5
½ taza de Crema inglesa
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 7 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 1 taza ½ de manzana, córtelas en cuartos, retire el corazón y vuelva a cortar cada cuarto en 2. Debe obtener 8 "cuartos" por cada manzana.
Etapa 2 - 7 min.
En una sartén grande a fuego vivo, derrita 1 ½ cuchara sopera de Mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente agregue los cuartos de manzana.
Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo y deje caramelizar.
Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 2 cucharas soperas de azúcar en polvo y deje caramelizar.
Etapa 3
Voltee los cuartos de manzanas para que se doren bien por cada cara.
La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.
La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.
Etapa 4 - 1 min.
Al final de la cocción riegue las manzanas con 1 cuchara sopera de licor Calvados.
Etapa 5 - 2 min.
Retire un poco la sartén del fuego e inclínela para encender el Calvados.
Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.
Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.
Etapa 6
Deje que las llamas se apaguen lentamente...
Etapa 7
...el flambeado se termina.
Etapa 8 - 8 min.
Coloque varios cuartos de manzanas flambeadas calientes en un plato pequeño por persona.
Etapa 9 - 5 min.
Cubra con crema inglesa fría y sirva de inmediato.
Observaciones
Es importante utilizar, si es posible, mantequilla clarificada en el etapa 2, en lugar de mantequilla normal, que tiene la tendencia a quemarse y formar pequeños granos negros nada apetitosos en las manzanas.
Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 120 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 260 ANA=60 % | 5 260 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 250 ANA=10 % | 1 040 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=5 % | 630 ANA=30 % | 2 630 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.95 €
- Por persona : 1.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vaso europeo, Membrillos confitados al Macvin, Panna cotta pistacho-vainilla, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Arroz con leche, ... Verlos todos 13
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Mousse de chocolate, Nonnettes, Mascotas de las monjas, Cannelés, Jarabe de azúcar, ... Verlos todos 352
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Apionabo grillado con crema de mostaza, Ensalada de espárragos blancos, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Charlotte de brioches con manzanas, ... Verlos todos 33
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