Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
56 K 4/5 (5 opiniones)
40 min.
Fácil
2 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 2 personas, necesita:
- 1
11.8 oz de manzana - 2
0.7 oz de Mantequilla clarificada - 3
1.1 oz de azúcar en polvo - 4
1 cuchara sopera de licor Calvados - 5
3.5 oz de Crema inglesa
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 7 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 11.8 oz de manzana, córtelas en cuartos, retire el corazón y vuelva a cortar cada cuarto en 2. Debe obtener 8 "cuartos" por cada manzana.
Etapa 2 - 7 min.
En una sartén grande a fuego vivo, derrita 0.7 oz de Mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente agregue los cuartos de manzana.
Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 1.1 oz de azúcar en polvo y deje caramelizar.
Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 1.1 oz de azúcar en polvo y deje caramelizar.
Etapa 3
Voltee los cuartos de manzanas para que se doren bien por cada cara.
La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.
La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.
Etapa 4 - 1 min.
Al final de la cocción riegue las manzanas con 1 cuchara sopera de licor Calvados.
Etapa 5 - 2 min.
Retire un poco la sartén del fuego e inclínela para encender el Calvados.
Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.
Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.
Etapa 6
Deje que las llamas se apaguen lentamente...
Etapa 7
...el flambeado se termina.
Etapa 8 - 8 min.
Coloque varios cuartos de manzanas flambeadas calientes en un plato pequeño por persona.
Etapa 9 - 5 min.
Cubra con crema inglesa fría y sirva de inmediato.
Observaciones
Es importante utilizar, si es posible, mantequilla clarificada en el etapa 2, en lugar de mantequilla normal, que tiene la tendencia a quemarse y formar pequeños granos negros nada apetitosos en las manzanas.
Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 120 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 260 ANA=60 % | 5 260 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 250 ANA=10 % | 1 040 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 40 ANA=5 % | 630 ANA=30 % | 2 630 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.95 €
- Por persona : 1.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Tarta de manzana y almendras, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Manzanas de croissant, Clafoutis "Marie-Antoinette", Galletas de avena y manzana, ... Verlos todos 54
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de sémola, caramelo y pasas, Peras con cassis y vino tinto, Vaso europeo, Membrillos confitados al Macvin, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 13
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Nougat (turrón), Tarta de brioche, Crema de coco y vainilla para Elsa, Tejas de almendras, Rochers de coco, ... Verlos todos 352
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Plátanos flambeadas ligeras, Tarta de merengue con peras y limon verde, Roast Beef "estilo Santa Fe", Tostadas francesas/Pan perdido, Filetes de lenguado meunière, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018366 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Manzanas al horno San Aubin el virtuoso
Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.21 Febrero 2011245 K 1 hora 7 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.27 Julio 2013491 K 50 min.
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.13 Julio 202251 K 1 hora 8 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".15 Junio 2020495 K 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.