Pastel de castañas
Estos pasteles húmedos son doblemente castaños, con la crema de castañas de la masa, pero también con los trozos de marrons glacés que rellenan el interior.
El conjunto forma un delicado pastelito que hace honor a su nombre.
El conjunto forma un delicado pastelito que hace honor a su nombre.
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Última puesta al día: El 11 Febrero 2018
Palabras clave para esta receta:Para 5 suaves, necesita:
- 1
0.8 oz de almendras en polvo - 2
0.4 oz de avellanas en polvo - 3
0.3 oz de maizena - 4
0.6 oz de mantequilla - 5
1.2 oz de huevo ( Cómo hacer para... ) - 6
3.5 oz de crema de castañas - 7
1⁄3 cuchara sopera de ron - 8
1⁄3 pizca de sal refinada - 9
0.5 oz de castañas confitadas - 10
0.4 oz de yema de huevo batida
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 30 min. | 20 min. | 1 hora 13 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En el bol de una batidora, verter 0.8 oz de almendras en polvo, 0.4 oz de avellanas en polvo, 0.3 oz de maizena e 0.6 oz de mantequilla cortados en trozos pequeños.
Etapa 2 - 4 min.
Amasar la mezcla hasta que quede suave.
Etapa 3 - 30 min.
Añade 1.2 oz de huevo, 3.5 oz de crema de castañas, 1⁄3 cuchara sopera de ron y 1⁄3 pizca de sal refinada.
Batir hasta que quede suave.
Meter en la nevera durante al menos 30 minutos.
Batir hasta que quede suave.
Meter en la nevera durante al menos 30 minutos.
Etapa 4 - 4 min.
Cortar el 0.5 oz de castañas confitadas en dados pequeños.
Etapa 5 - 4 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Puedes meter la masa enfriada en una manga pastelera, que no es necesario, pero sí muy práctico.
Puedes meter la masa enfriada en una manga pastelera, que no es necesario, pero sí muy práctico.
Etapa 6 - 4 min.
Forre los moldes con una pequeña capa de masa y, a continuación, coloque encima unos cuantos marrons glacés.
Etapa 7 - 4 min.
Cubrir con una segunda capa de hojaldre (los marrones glacés ya no deben verse) y dorar la parte superior.
Etapa 8 - 20 min.
Cocer en el horno durante unos 20/25 minutos, vigilando el colorante al final, sin pasarse para que no se sequen los bizcochos.
Etapa 9
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Si no tiene harina de maíz, puede sustituirla por harina, o harina de castañas, pero quedará un poco menos esponjoso.
Conservación
Unos días en una caja metálica cerrada.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 698 Kcal o 2 922 Kj | 11 gr | 88 gr | 32 gr |
| 35 % | 4 % | 8 % | 5 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 335 Kcal o 1 403 Kj | 5 gr | 42 gr | 15 gr |
| 17 % | 2 % | 4 % | 2 % |
| Por suave | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 2 gr | 18 gr | 6 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 suaves : 2.08 €
- Por suave : 0.42 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Crema de castañas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crema de castañas en sifón, Bizcocho de castañas, Choux Mont-Blanc, Tartas fondant de crema de castañas, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa sablée de chocolate, Huevos con cáscara de brioche, Galette Comtoise de Elsa, Buñuelos de espinaca, Pastel de cangrejo, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de coliflor en moldecitos, Galette Comtoise de Elsa, Arroz con leche con manzanas caramelo, Flognarde, Croustade de langostinos con sabayón, ... Todas |
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