Olla de Taos


Olla de Taos
Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz.

Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
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Última puesta al dí­a: El 10 Enero 2018

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PreparaciónCocciónTotal
52 min.2 horas 22 min.3 horas 14 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Olla de Taos
Preparar y picar finamente el 1 puerro.

Preparar y picar finamente el 1 cebolla.

Reservar.

Etapa 2 - 10 min.
Olla de Taos
Pelar el 300 ml de nabo, lavarlo y cortarlo en trozos.

Pelar el 300 ml de patatas, lavarlo y cortarlo en trozos.

Reservar.

Etapa 3 - 8 min.
Olla de Taos
Preparar y cortar en trozos 500 ml de calabaza potimarrón.

Reservar.

Etapa 4 - 7 min.
Olla de Taos
Cortar 400 ml de carne de res e 476 ml de filete de pollo en dados grandes.

Etapa 5 - 12 min.
Olla de Taos
En una cacerola o cazuela grande (sin utilizar la cocción a presión), a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite.

Cuando esté caliente, dorar rápidamente las carnes, primero el pollo y luego la ternera.

Etapa 6
Olla de Taos
Reservar la carne.

Etapa 7 - 2 min.
Olla de Taos
Añadir 4 cucharas soperas de aceite a la olla y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada.

Cocer durante 2 minutos, removiendo regularmente.

Etapa 8 - 3 min.
Olla de Taos
Verter todas las verduras y la carne, añadir 4 cucharas soperas de especias para chili, sal y pimienta y remover bien.

Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.

Etapa 9 - 2 min.
Olla de Taos
Añadir 2 litros de agua, 70 ml de concentrado de tomate e 2 cubitos de caldo de res, mezclar.

Etapa 10 - 5 min.
Olla de Taos
Llevar a ebullición.

Etapa 11 - 2 horas
Olla de Taos
Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocer durante al menos 2 horas.

Etapa 12 - 10 min.
Olla de Taos
Justo antes de servir, prepare el 800 ml de Polenta.

Etapa 13
Olla de Taos
Se colocan la cazuela y el plato de polenta en el centro de la mesa, y cada uno se sirve polenta sobre la que se vierten las verduras, la carne y los jugos de cocción.
Observaciones
La olla de Taos, como todos los platos cocinados a fuego lento, puede recalentarse y servirse varias veces seguidas, cada vez mejor. Y las proporciones indicadas son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas según lo que tengas a mano en cuanto a verduras y carne.
Conservación
Varios días en el frigorífico en un recipiente cerrado. Se congela bien.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 406 Kcal o 14 260 Kj211 gr204 gr293 gr
170 %81 %19 %44 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
64 Kcal o 268 Kj4 gr4 gr6 gr
3 %2 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
341 Kcal o 1 428 Kj21 gr20 gr29 gr
17 %8 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 10 personas : 17.01 €
  • Por persona : 1.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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