Olla de Taos
Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz.
Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
45 K 5/5 (2 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
30 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Enero 2018
Para 30 personas, necesita:
- 1
3 puerros - 2
3 cebollas - 3
900 g de nabo - 4
900 g de patatas - 5
1 kg 500 g de calabaza potimarrón - 6
1 kg 200 g de carne de res - 7
1 kg 200 g de filete de pollo - 8
12 cucharas soperas de aceite - 9 12 cucharas soperas de aceite
- 10
12 cucharas soperas de especias para chili - 11
6 litros de agua - 12
210 g de concentrado de tomate - 13
6 cubitos de caldo de res - 14
2 kgs 400 g de polenta - 15
sal - 16
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 15 945 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 2 horas 25 min.
En total : 3 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 900 g de nabo, lavarlo y cortarlo en trozos.
Pelar el 900 g de patatas, lavarlo y cortarlo en trozos.
Reservar.
Pelar el 900 g de patatas, lavarlo y cortarlo en trozos.
Reservar.
Etapa 3 - 8 min.
Etapa 4 - 7 min.
Cortar 1 kg 200 g de carne de res e 1 kg 200 g de filete de pollo en dados grandes.
Etapa 5 - 15 min.
En una cacerola o cazuela grande (sin utilizar la cocción a presión), a fuego fuerte, verter el 12 cucharas soperas de aceite.
Cuando esté caliente, dorar rápidamente las carnes, primero el pollo y luego la ternera.
Cuando esté caliente, dorar rápidamente las carnes, primero el pollo y luego la ternera.
Etapa 6
Reservar la carne.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir 12 cucharas soperas de aceite a la olla y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada.
Cocer durante 2 minutos, removiendo regularmente.
Cocer durante 2 minutos, removiendo regularmente.
Etapa 8 - 3 min.
Verter todas las verduras y la carne, añadir 12 cucharas soperas de especias para chili, sal y pimienta y remover bien.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.
Etapa 9 - 2 min.
Añadir 6 litros de agua, 210 g de concentrado de tomate e 6 cubitos de caldo de res, mezclar.
Etapa 10 - 5 min.
Llevar a ebullición.
Etapa 11 - 2 horas
Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocer durante al menos 2 horas.
Etapa 12 - 10 min.
Justo antes de servir, prepare el 2 kgs 400 g de polenta.
Etapa 13
Se colocan la cazuela y el plato de polenta en el centro de la mesa, y cada uno se sirve polenta sobre la que se vierten las verduras, la carne y los jugos de cocción.
Observaciones
La olla de Taos, como todos los platos cocinados a fuego lento, puede recalentarse y servirse varias veces seguidas, cada vez mejor. Y las proporciones indicadas son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas según lo que tengas a mano en cuanto a verduras y carne.
Conservación : Varios días en el frigorífico en un recipiente cerrado. Se congela bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 190 ANA=840 % | 2 580 ANA=240 % | 3 420 ANA=520 % | 12 930 ANA=650 % | 54 130 ANA : 650 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 90 ANA=8 % | 110 ANA=20 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 personas : 51.05 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Sopa muy verde y barata, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Cuscús, Panecillos, Tarta de clementina, ... Verlos todos 134
Polenta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Polenta a la india, Polenta con alcachofas y champiñones, Polenta parmentier, Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Ratatarte, ... Verlos todos 7
Calabaza potimarrón
Como estas otras recetas : Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Calabazas gratinadas con guarnición, Cómo preparar una calabaza-potimarrón, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, ... Verlos todos 13
Filete de pollo
Como estas otras recetas : Nems de pollo, Pastel de pollo, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Gratinado de espinacas y pollo picante, Paté en corteza, ... Verlos todos 29
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como preparar las zanahorias
He aquí cómo preparar zanahorias, de la manera más sencilla (pelar, lavar), a una versión más sofisticada donde sólo se conserva lo mejor de la verdura.21 Febrero 2011173 K4.8 15 min.
Galleta rosa de Reims
El bizcocho rosa es una receta de la región de Reims, se trata de un pequeño pastel ligero, una especie de bizcocho, normalmente rectangular y de color rosa.12 Febrero 2014115 K 50 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020297 K 23.5 2 horas 1 min.
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.21 Febrero 2011307 K 24.5 35 min.
Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.21 Febrero 2011265 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.