Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Olla de Taos
Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz.
Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
57 K 5/5 (2 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
30 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Enero 2018
Para 30 personas, necesita:
- 1
3 puerros - 2
3 cebollas - 3
1 lb + 15.7 oz de nabos - 4
1 lb + 15.7 oz de patatas - 5
3 lb + 4.8 oz de calabaza potimarrón - 6
2 lb + 10.3 oz de carne de res - 7
3 lb + 2.3 oz de filete de pollo - 8
12 cucharas soperas de aceite - 9 12 cucharas soperas de aceite
- 10
12 cucharas soperas de especias para chili - 11
13 lb + 3.3 oz de agua - 12
7.4 oz de concentrado de tomate - 13
6 cubitos de caldo de res - 14
5 lb + 4.5 oz de polenta - 15
sal - 16
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 2 horas 25 min.
En total : 3 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 1 lb + 15.7 oz de nabos, lavarlo y cortarlo en trozos.
Pelar el 1 lb + 15.7 oz de patatas, lavarlo y cortarlo en trozos.
Reservar.
Pelar el 1 lb + 15.7 oz de patatas, lavarlo y cortarlo en trozos.
Reservar.
Etapa 3 - 8 min.
Etapa 4 - 7 min.
Cortar 2 lb + 10.3 oz de carne de res e 3 lb + 2.3 oz de filete de pollo en dados grandes.
Etapa 5 - 15 min.
En una cacerola o cazuela grande (sin utilizar la cocción a presión), a fuego fuerte, verter el 12 cucharas soperas de aceite.
Cuando esté caliente, dorar rápidamente las carnes, primero el pollo y luego la ternera.
Cuando esté caliente, dorar rápidamente las carnes, primero el pollo y luego la ternera.
Etapa 6
Reservar la carne.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir 12 cucharas soperas de aceite a la olla y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada.
Cocer durante 2 minutos, removiendo regularmente.
Cocer durante 2 minutos, removiendo regularmente.
Etapa 8 - 3 min.
Verter todas las verduras y la carne, añadir 12 cucharas soperas de especias para chili, sal y pimienta y remover bien.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.
Etapa 9 - 2 min.
Añadir 13 lb + 3.3 oz de agua, 7.4 oz de concentrado de tomate e 6 cubitos de caldo de res, mezclar.
Etapa 10 - 5 min.
Llevar a ebullición.
Etapa 11 - 2 horas
Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocer durante al menos 2 horas.
Etapa 12 - 10 min.
Justo antes de servir, prepare el 5 lb + 4.5 oz de polenta.
Etapa 13
Se colocan la cazuela y el plato de polenta en el centro de la mesa, y cada uno se sirve polenta sobre la que se vierten las verduras, la carne y los jugos de cocción.
Observaciones
La olla de Taos, como todos los platos cocinados a fuego lento, puede recalentarse y servirse varias veces seguidas, cada vez mejor. Y las proporciones indicadas son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas según lo que tengas a mano en cuanto a verduras y carne.
Conservación : Varios días en el frigorífico en un recipiente cerrado. Se congela bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 190 ANA=840 % | 2 580 ANA=240 % | 3 420 ANA=520 % | 12 930 ANA=650 % | 54 130 ANA : 650 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 90 ANA=8 % | 110 ANA=20 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 personas : 51.05 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Paella, Pan de maíz para Anne, Sopa de col rizada y patatas, bizcocho de nueces y naranja, Tarta de limon, ... Verlos todos 137
Polenta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ratatarte, Polenta con alcachofas y champiñones, Filete de dorada a la plancha con polenta, Polenta al queso Mont d'Or, Polenta parmentier, ... Verlos todos 7
Calabaza potimarrón
Como estas otras recetas : Potimarron asado al jugo de carne, Duo de jamones en cocción lenta, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Crema de potimarron y puerros, ... Verlos todos 13
Carne de res
Como estas otras recetas : Estofado de ternera Bourguignon, Roast Beef "estilo Santa Fe", Carne asada al vino tinto reducido, Parmentier al revés, Filete de espaldilla en 2 cocciones, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019316 K5 1 hora 15 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018437 K3.8 30 min.
Guacamole
Para esta receta típicamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a continuación el primer método. 26 Noviembre 2011319 K5 1 hora 25 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos. 26 Junio 2019648 K 23.6 2 horas 35 min.
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo. 27 Diciembre 2020718 K 6 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.