Olla de Taos
Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz.
Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
49 K 5/5 (2 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
5 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Enero 2018
Para 5 personas, necesita:
- 1
½ puerro - 2
½ cebolla - 3
150 g de nabos - 4
150 g de patatas - 5
250 g de calabaza potimarrón - 6
200 g de carne de res - 7
200 g de filete de pollo - 8
2 cucharas soperas de aceite - 9 2 cucharas soperas de aceite
- 10
2 cucharas soperas de especias para chili - 11
1 litro de agua - 12
35 g de concentrado de tomate - 13
1 cubito de caldo de res - 14
400 g de polenta - 15
sal - 16
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 660 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 2 horas 25 min.
En total : 3 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 150 g de nabos, lavarlo y cortarlo en trozos.
Pelar el 150 g de patatas, lavarlo y cortarlo en trozos.
Reservar.
Pelar el 150 g de patatas, lavarlo y cortarlo en trozos.
Reservar.
Etapa 3 - 8 min.
Etapa 4 - 7 min.
Cortar 200 g de carne de res e 200 g de filete de pollo en dados grandes.
Etapa 5 - 15 min.
En una cacerola o cazuela grande (sin utilizar la cocción a presión), a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite.
Cuando esté caliente, dorar rápidamente las carnes, primero el pollo y luego la ternera.
Cuando esté caliente, dorar rápidamente las carnes, primero el pollo y luego la ternera.
Etapa 6
Reservar la carne.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir 2 cucharas soperas de aceite a la olla y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada.
Cocer durante 2 minutos, removiendo regularmente.
Cocer durante 2 minutos, removiendo regularmente.
Etapa 8 - 3 min.
Verter todas las verduras y la carne, añadir 2 cucharas soperas de especias para chili, sal y pimienta y remover bien.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.
Etapa 9 - 2 min.
Añadir 1 litro de agua, 35 g de concentrado de tomate e 1 cubito de caldo de res, mezclar.
Etapa 10 - 5 min.
Llevar a ebullición.
Etapa 11 - 2 horas
Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocer durante al menos 2 horas.
Etapa 12 - 10 min.
Justo antes de servir, prepare el 400 g de polenta.
Etapa 13
Se colocan la cazuela y el plato de polenta en el centro de la mesa, y cada uno se sirve polenta sobre la que se vierten las verduras, la carne y los jugos de cocción.
Observaciones
La olla de Taos, como todos los platos cocinados a fuego lento, puede recalentarse y servirse varias veces seguidas, cada vez mejor. Y las proporciones indicadas son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas según lo que tengas a mano en cuanto a verduras y carne.
Conservación : Varios días en el frigorífico en un recipiente cerrado. Se congela bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 370 ANA=140 % | 430 ANA=40 % | 570 ANA=90 % | 2 150 ANA=110 % | 9 020 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 90 ANA=8 % | 110 ANA=20 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 personas : 8.55 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Jarabe de azúcar, Éclairs de chocolate, Nonnettes, Pastel de pollo, Compota de albaricoque, ... Verlos todos 136
Polenta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ratatarte, Polenta parmentier, Polenta a la india, Polenta al queso Mont d'Or, Polenta con alcachofas y champiñones, ... Verlos todos 7
Calabaza potimarrón
Como estas otras recetas : Potimarron asado al jugo de carne, Curry indio de verduras, Sopa de calabaza-potimarrón, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Calabaza con 3 quesos gratinada, ... Verlos todos 13
Carne de res
Como estas otras recetas : Filete de espaldilla en 2 cocciones, Roast Beef "estilo Santa Fe", Carne asada al vino tinto reducido, Cómo cocinar correctamente la carne roja, Parmentier al revés, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.