Panecillos de mostaza
Panecillos, estos panecillos blandos de hamburguesa, con un sabor muy típico a mostaza, y un ligero crujiente en el interior gracias a los granos de mostaza tostados.
Hacen unas hamburguesas excelentes, con un delicado sabor a mostaza, ya presente en el bollo, pero sin el picante habitual.
Hacen unas hamburguesas excelentes, con un delicado sabor a mostaza, ya presente en el bollo, pero sin el picante habitual.
40 K 2.9/5 (8 opiniones)
4 horas 45 min.
Fácil
20 bollos
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 20 bollos, necesita:
- 1
120 g de semillas de mostaza - 2
120 g de agua - 3
360 g de Leche - 4
4 Huevos - 5
200 g de Masa fermentada (facultativo) - 6
1 kg de harina tipo 65 (T65) - 7
30 g de levadura de panadero - 8
18 g de sal refinada - 9
60 g de Mostaza - Peso total de estos ingredientes : 1 910 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas 30 min.
Cocción : 40 min.
En total : 4 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Verter el 120 g de semillas de mostaza sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear.
Meter en el horno durante 15 minutos para tostar los granos de mostaza.
Verter el 120 g de semillas de mostaza sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear.
Meter en el horno durante 15 minutos para tostar los granos de mostaza.
Etapa 2 - 1 min.
Al salir del horno, verter las semillas en 120 g de agua, remover un poco y dejar enfriar en una esquina de la mesa.
Etapa 3 - 4 min.
En el bol de una batidora, verter en orden: 360 g de Leche (a temperatura de frigorífico), 4 Huevos, 200 g de Masa fermentada, 1 kg de harina tipo 65 (T65), 30 g de levadura de panadero, 18 g de sal refinada e 60 g de Mostaza.
Etapa 4 - 15 min.
Amasar a baja velocidad durante 15 minutos.
Añadir las semillas de mostaza 2 minutos antes del final del amasado.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Añadir las semillas de mostaza 2 minutos antes del final del amasado.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5 - 1 hora 30 min.
Forme una bola con la masa, póngala en un bol o cuenco, cúbrala con una lámina de plástico y déjela reposar durante una hora y media.
Etapa 6 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, cortar y pesar trozos de 100 g de masa.
Etapa 7 - 10 min.
Formar bolas con estos trozos.
Etapa 8 - 2 horas
Colóquelos en una bandeja para hornear, espaciados uniformemente.
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 9 - 25 min.
Hornear a 240°C durante unos 25 minutos hasta que los bollos estén dorados.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente.
Etapa 10
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como habrán notado en la foto del paso 3, no usé mostaza común, sino mostaza en polvo, la famosa Coleman's de Norwich, Inglaterra. Si está haciendo esto, que está muy bien, duplique el peso del polvo en comparación con la mostaza normal: si, por ejemplo, la receta dice 30 g de mostaza, utilice 60 g de polvo.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona. Se congela bien.
Fuente : Casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 900 ANA=90 % | 100 ANA=20 % | 5 310 ANA=270 % | 22 240 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=4 % | 5 ANA=1 % | 280 ANA=10 % | 1 170 ANA : 10 % |
| Por bollos | 9 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 5 ANA=1 % | 270 ANA=10 % | 1 110 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 bollos : 4.55 €
- Por bollos : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
Como estas otras recetas : Panecillos, Pan de semillas, Pan de miga "psicodélico", Pan con aceitunas y pesto, Pan cretense, ... Verlos todos 19
Leche
Como estas otras recetas : Panecillos de chocolate, Pan para niñas, Scones de Dublín con pasas sultanas, Tarta de manzana de Bonnevaux, Ciabatta, ... Verlos todos 60
Agua
Como estas otras recetas : Crema de mantequilla, Cómo freír bien los huevos, Pollo al curry express, Pan de maíz para Anne, Huevos de codorniz en botonera, ... Verlos todos 132
Semillas de mostaza
Como estas otras recetas : Gratinado de coliflor a la mostaza, ... Verlos todos 1
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011353 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.6 Enero 2021282 K 3 horas 8 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016238 K 2 horas 2 min.
Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.21 Febrero 2011253 K 1 hora 50 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021337 K3.4 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.