Panecillos de mostaza
Panecillos, estos panecillos blandos de hamburguesa, con un sabor muy típico a mostaza, y un ligero crujiente en el interior gracias a los granos de mostaza tostados.
Hacen unas hamburguesas excelentes, con un delicado sabor a mostaza, ya presente en el bollo, pero sin el picante habitual.
Hacen unas hamburguesas excelentes, con un delicado sabor a mostaza, ya presente en el bollo, pero sin el picante habitual.
44 K 2.9/5 (8 opiniones)
4 horas 45 min.
Fácil
20 bollos
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 20 bollos, necesita:
- 1
120 g de semillas de mostaza - 2
120 g de agua - 3
360 g de Leche - 4
4 huevos - 5
200 g de Masa fermentada (facultativo) - 6
1 kg de harina tipo 65 (T65) - 7
30 g de levadura de panadero - 8
18 g de sal refinada - 9
60 g de Mostaza - Peso total de estos ingredientes : 1 910 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas 30 min.
Cocción : 40 min.
En total : 4 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Verter el 120 g de semillas de mostaza sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear.
Meter en el horno durante 15 minutos para tostar los granos de mostaza.
Verter el 120 g de semillas de mostaza sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear.
Meter en el horno durante 15 minutos para tostar los granos de mostaza.
Etapa 2 - 1 min.
Al salir del horno, verter las semillas en 120 g de agua, remover un poco y dejar enfriar en una esquina de la mesa.
Etapa 3 - 4 min.
En el bol de una batidora, verter en orden: 360 g de Leche (a temperatura de frigorífico), 4 huevos, 200 g de Masa fermentada, 1 kg de harina tipo 65 (T65), 30 g de levadura de panadero, 18 g de sal refinada e 60 g de Mostaza.
Etapa 4 - 15 min.
Amasar a baja velocidad durante 15 minutos.
Añadir las semillas de mostaza 2 minutos antes del final del amasado.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Añadir las semillas de mostaza 2 minutos antes del final del amasado.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5 - 1 hora 30 min.
Forme una bola con la masa, póngala en un bol o cuenco, cúbrala con una lámina de plástico y déjela reposar durante una hora y media.
Etapa 6 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, cortar y pesar trozos de 100 g de masa.
Etapa 7 - 10 min.
Formar bolas con estos trozos.
Etapa 8 - 2 horas
Colóquelos en una bandeja para hornear, espaciados uniformemente.
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 9 - 25 min.
Hornear a 240°C durante unos 25 minutos hasta que los bollos estén dorados.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente.
Etapa 10
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como habrán notado en la foto del paso 3, no usé mostaza común, sino mostaza en polvo, la famosa Coleman's de Norwich, Inglaterra. Si está haciendo esto, que está muy bien, duplique el peso del polvo en comparación con la mostaza normal: si, por ejemplo, la receta dice 30 g de mostaza, utilice 60 g de polvo.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona. Se congela bien.
Fuente : Casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 900 ANA=90 % | 100 ANA=20 % | 5 310 ANA=270 % | 22 240 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=4 % | 5 ANA=1 % | 280 ANA=10 % | 1 170 ANA : 10 % |
| Por bollos | 9 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 5 ANA=1 % | 270 ANA=10 % | 1 110 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 bollos : 4.55 €
- Por bollos : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
Como estas otras recetas : Los baguettes, Pan de miga "psicodélico", Torcido Poitevino, Nuevo pan de masa madre, Pan de Roscoff, ... Verlos todos 19
Leche
Como estas otras recetas : Mouna, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Pan de queso, Pan de maíz para Anne, Hash-brown en cacerola, ... Verlos todos 60
Semillas de mostaza
Como estas otras recetas : Gratinado de coliflor a la mostaza, ... Verlos todos 1
Agua
Como estas otras recetas : Tarta familiar, Zanahorias asadas a la provenzal, Compota de albaricoque, Pan de masa madre, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, ... Verlos todos 135
Otras recetas que también podrás disfrutar
Financiers
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote.14 Abril 2020334 K 20 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.22 Junio 2011247 K 1 hora 30 min.
Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).21 Febrero 2011411 K3.7 2 horas 4 min.
Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".21 Febrero 2011295 K5 50 min.
Crema de coco y vainilla para Elsa
Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco. Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo...21 Febrero 2011217 K 4 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.