Mousse de chocolate con avellanas
Esta nueva receta de mousse de chocolate es una pura maravilla que hará las delicias de los aficionados al chocolate.
Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas.
Le encantará.
Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas.
Le encantará.
59 K 4.8/5 (16 opiniones)
55 min.
Fácil
24 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Noviembre 2017
Para 24 personas, necesita:
- 1
400 g de nata líquida - 2
200 g de avellanas en polvo - 3
560 g de chocolate negro - 4
200 g de yema de huevo - 5
400 g de clara de huevo - 6
2 pizcas de sal refinada - 7
200 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 960 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 30 min.
En total : 55 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 160°C.
Saca el 400 g de nata líquida de la nevera.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 200 g de avellanas en polvo sobre ella.
Saca el 400 g de nata líquida de la nevera.
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 200 g de avellanas en polvo sobre ella.
Etapa 2 - 20 min.
Etapa 3 - 7 min.
Derretir 560 g de chocolate negro al baño maría.
Etapa 4 - 2 min.
Cuando el chocolate esté bien fundido, apagar el fuego y añadir 400 g de nata líquida (no demasiado frío).
Mezclar bien.
Mezclar bien.
Etapa 5 - 4 min.
Añadir a la mezcla de 200 g de yema de huevo, seguido del polvo de avellana tostada.
Etapa 6 - 5 min.
Batir 400 g de clara de huevo e 2 pizcas de sal refinada hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 7 - 2 min.
Ten cuidado, no quieres hacer merengue con las claras muy batidas, sino algo bastante "suave", donde las claras apenas se peguen al batidor.
Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate.
Para terminar, añada 6.
Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate.
Para terminar, añada 6.
Etapa 8 - 3 min.
Empezar vertiendo parte de la mezcla de chocolate sobre las claras batidas y mezclando bien y con suavidad (se desea una mousse ligera).
Etapa 9 - 3 min.
Verter esta mezcla sobre las claras restantes y terminar la mezcla, todavía suavemente.
Etapa 10
Para que sea más fácil rellenar los vasos, puedes utilizar una manga pastelera, es más práctico.
Etapa 11 - 6 min.
Coloca los recipientes elegidos sobre un paño en una bandeja de horno, lo que te permitirá moverlos rápidamente sin que resbalen.
Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Etapa 12
Deje que sus invitados disfruten de la ligereza y el sabor inimitable de esta mousse de chocolate y avellanas.
Observaciones
Para decorar, puede reservar un poco de polvo de avellanas tostadas al principio de la receta y espolvorear un poco sobre cada vaso de mousse. Otra opción es decorar con un poco de piel de pomelo o naranja confitada o fruta confitada.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico.
Fuente : A partir de una receta de la talentosa pastelera Nina Metayer.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 600 ANA=60 % | 470 ANA=70 % | 7 090 ANA=360 % | 29 700 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 300 ANA=20 % | 1 240 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : $11.75
- Por persona : $0.50
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
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Nata líquida
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Clara de huevo
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Yema de huevo
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