Palomar de Pentecostés
El colombier de la pentecôte es un pastel de origen provenzal, con sabor a almendra y naranja.
Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras.
Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.
Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras.
Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.
75 K 4.3/5 (29 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
2 palomars
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 2 palomars, necesita:
- 1
103.2 ml de mantequilla - 2
300 ml de pasta de almendras - 3
6 huevos - 4
93.6 ml de harina - 5
2 naranjas - 6
200 ml de frutas confitadas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derretir a fuego lento 103.2 ml de mantequilla, retirar del fuego y dejar enfriar.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un robot de cocina, vierta el 300 ml de pasta de almendras cortado en trozos.
Etapa 3 - 1 min.
Añadir 1 primer huevo.
Etapa 4 - 15 min.
Encienda el robot de cocina y bata la mezcla suavemente al principio y luego más deprisa.
Añadir los huevos restantes, 1 a la vez, cada 5 minutos más o menos...
Añadir los huevos restantes, 1 a la vez, cada 5 minutos más o menos...
Etapa 5
...la mezcla debe airearse.
Esta agitación dura unos 15 minutos.
Precaliente el horno a 180°C.
Esta agitación dura unos 15 minutos.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir la mantequilla fundida casi fría y la ralladura de 2 naranjas.
Etapa 8 - 3 min.
Mezclar todo suavemente.
Etapa 9 - 3 min.
Forrar un molde de 18 cm de diámetro con una hoja de papel de horno en el fondo, ya que el palomar se pega muy fácilmente al hornearlo.
Etapa 10 - 1 min.
Verter lamezcla en el molde.
Etapa 11 - 1 min.
Repartir por encima 200 ml de frutas confitadas.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante 30 minutos.
Etapa 13
Desmoldear en frío, dándole la vuelta, y teniendo cuidado porque el palomar es muy frágil.
Observaciones
Puede poner un puñado de almendras fileteadas en el fondo del molde sobre el papel de horno (en el paso 9), lo que hará un bonito efecto al desmoldarlo y darle la vuelta.
Si no tiene naranja, utilice la piel de un limón.
Si no tiene naranja, utilice la piel de un limón.
Conservación : Varios días a temperatura ambiente, protegido con film transparente.
Fuente : Adaptación libre de una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 810 ANA=80 % | 370 ANA=60 % | 3 810 ANA=190 % | 15 970 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 9 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=4 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
| Por palomar | 70 ANA=30 % | 410 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 1 910 ANA=100 % | 7 990 ANA : 100 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 palomars : 9.10 €
- Por palomar : 4.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pasta de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Petits-four a la manga, Madroño, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, Galletas de Navidad, Torta Agenaise, ... Verlos todos 6
Frutas confitadas
Como estas otras recetas : bizcocho de nueces y naranja, Panettone, Rosca de reyes siciliana, Pithiviers fondant, ... Verlos todos 4
Mantequilla
Como estas otras recetas : Brownie, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Galletas de Arlesia, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), ... Verlos todos 479
Harina
Como estas otras recetas : Panecillos de cacahuete, Masa para galleta esponjosa, Galletas Vienesas, Ciabatta, Pan de queso, ... Verlos todos 204
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