Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
111 K 4.0/5 (49 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
80 ml de chalote - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 litro de setas - 4 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
12 alcachofas - 6
300 ml de salsa bechamel - 7
200 ml de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 60 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Preparar y picar el 80 ml de chalote.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 15 min.
Cook 12 alcachofas.
Etapa 4 - 20 min.
Pelar las alcachofas, reservar los corazones y raspar la pulpa de las hojas con una cucharilla.
Etapa 5 - 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Etapa 6 - 5 min.
Colocar las chalotas, los champiñones, la pulpa de hoja y el 300 ml de salsa bechamel en un bol.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 7 - 5 min.
Adornar los fondos de alcachofa con esta mezcla.
Etapa 8 - 3 min.
Espolvorear la parte superior con queso rallado...
Etapa 9 - 30 min.
...y hornear durante 30 minutos, hasta que el queso de encima se derrita y se coloree bien.
Observaciones
Dependiendo del tamaño de tus alcachofas, puede que tengas más mezcla de la que puedas rellenar. Este excedente se puede congelar y volver a utilizar en la misma receta, o para hacer volovanes originales.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 410 ANA=40 % | 280 ANA=40 % | 3 730 ANA=190 % | 15 610 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 380 ANA : 5 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 310 ANA=20 % | 1 300 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.15 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Huevos rotos con setas, Ensalada mezclada, Duxelles de champiñones, Ensalada hindú, Champiñones laqueados y arroz blanco, ... Verlos todos 62
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Escalope cordon bleu, Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, Musaka, Gratinado de patacas a la comtoise, ... Verlos todos 31
Queso rallado
Como estas otras recetas : Bricks algerianos, Calabacines rellenos express, Empanadillas de champiñones gratinadas , Parmentier de rabo de buey, Sandwich croque-monsieur, ... Verlos todos 73
Chalote
Como estas otras recetas : Tortilla con tomates, Cake de espinacas y queso Comté, Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas, Salsa normanda (para pescado), Rollitos crujientes de pollo y puerros, ... Verlos todos 203
Otras recetas que también podrás disfrutar
Patatas en croque-monsieur
En esta receta vamos a tratar las patatas como si fueran un sandwich croque-monsieur, rellenas de salsa bechamel, jamón y queso y finalmente gratinadas.4 Agosto 202133 K4.5 40 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018405 K3 40 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.21 Febrero 2011234 K 40 min.
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.23 Enero 2022466 K 13 45 min.
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.16 Noviembre 2017526 K 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.