Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
67 K 4.7/5 (21 opiniones)
55 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Febrero 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
1 chalote - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 ramito de cilantro - 5
150 ml de nata líquida - 6
1 cuchara pequeña de zumo de limón - 7
4 filetes de pescado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 705 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 15 min.
En total : 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar las claras de puerro en juliana fina.
Etapa 4 - 1 min.
En una sartén a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - 4 min.
Añadir la juliana de puerro blanco y cocer, removiendo regularmente, hasta que esté muy tierno.
Reservar.
Reservar.
Etapa 6 - 5 min.
Lavar y secar el 1 ramito de cilantro, quitar todas las hojas y desechar los tallos.
Etapa 7 - 2 min.
En el bol de una batidora, echar 150 ml de nata líquida, 1 cuchara pequeña de zumo de limón, sal, pimienta y las hojas de cilantro.
Licuar la mezcla.
Reservar en el frigorífico.
Licuar la mezcla.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 8 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Preparar los filetes de lubina: retirar con cuidado la piel y las espinas, lavarlos y secarlos.
Sazonar cada lado con sal y pimienta.
Preparar los filetes de lubina: retirar con cuidado la piel y las espinas, lavarlos y secarlos.
Sazonar cada lado con sal y pimienta.
Etapa 9 - 2 min.
Coloque una hoja de papel de horno delante de usted.
Extender una fina capa de blanco de puerro cortado en juliana.
Extender una fina capa de blanco de puerro cortado en juliana.
Etapa 10 - 3 min.
Colocar un filete encima y cubrir con la crema de cilantro.
Etapa 11 - 2 min.
Cierra la lámina.
Haga lo mismo con todos los filetes.
Haga lo mismo con todos los filetes.
Etapa 12 - 10 min.
Hornear durante 10 minutos.
Etapa 13
Como siempre con los papillotes, sírvalos cerrados en los platos, para que cada comensal pueda abrir su propio papillote y disfrutar de los deliciosos olores de la apertura.
Observaciones
Si te sobra crema de cilantro después de hacer todos los paillotes, sírvela fría en la mesa, para que cada uno pueda añadirla a su filete. El sabor del cilantro es más típico cuando no está cocido.
Por supuesto, la lubina puede sustituirse por otros pescados: pescadilla, lenguado, etc.
Por supuesto, la lubina puede sustituirse por otros pescados: pescadilla, lenguado, etc.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 80 ANA=7 % | 90 ANA=10 % | 1 610 ANA=80 % | 6 760 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : $9.80
- Por persona : $2.45
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Crema chantilly, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Bocaditos al estilo bistró, Costra de berberechos "à la poulette", ... Verlos todos 169
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Pescado a la bordelesa, Ceviche de Erika, Marmita "tierra y mar", enrollados de pescado con jamón ahumado, ... Verlos todos 29
Puerro
Como estas otras recetas : Gratin du Nord, Pollo estilo chino, Verduritas en corteza islandesa, Tostada con puerros y huevos revueltos, Arroz de pollo con puerros, ... Verlos todos 73
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tarta de puerros frescos y atún, Pescado a la bordelesa, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Huevos tomates y calabacín, Tortilla con tomates, ... Verlos todos 519
Otras recetas que también podrás disfrutar
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...16 Diciembre 20245.26 M5 4 días 15 horas 50 min.
Musaka
Esta es una versión personal de este plato originario del este del mediterráneo. Es una especie de gratinado a base de capas de berenjena, de carne cocida con tomates y de salsa bechamel con queso.1 Agosto 2011379 K1 2 horas 55 min.
Patatas fritas caseras
No es fácil hacer papas fritas caseras, es decir, patatas fritas hechas de patatas frescas, crujientes y bien doradas. Aquí tiene una forma de prepararlas en tres etapas de cocción, que da muy buenos resultados: patatas fritas fundidas en el interior, crujientes en el exterior y bien doradas....30 Diciembre 2019436 K3 1 hora 50 min.
Como preparar los calabacines
Preparar los calabacines es bastante simple, sólo recuerde tres cosas: 1) cuanto más grandes sean, menos buenos estarán, 2) que nunca se pelan y 3) que el interior con las semillas es bastante soso.8 Junio 2011281 K5 30 min.
Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.28 Febrero 2012159 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.