Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque
Para este flan de pistachos con albaricoques y almendras, el crujiente se ve reforzado por el uso de una masa de hojaldre en lugar de la tradicional masa quebrada.
Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en contacto con la mezcla durante el proceso de cocción principal.
Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en contacto con la mezcla durante el proceso de cocción principal.
59 K 4.4/5 (35 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
1 flan
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Julio 2022
Para 1 flan, necesita:
- 1
200 g de masa de hojaldre - 2
800 g de preparación de base para flan - 3
50 g de almendras enteras - 4
50 g de Albaricoques secos - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 2 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda el hojaldre, pínchelo y póngalo en su molde (aquí de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).
Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde.
Volver a poner en la nevera para esperar.
Si utiliza una pasta comercial, puede dejar el papel protector en el fondo del molde.
Volver a poner en la nevera para esperar.
Etapa 2 - 7 min.
Prepara 800 g de preparación de base para flan en su versión "pistacho".
Etapa 3 - 1 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Verter el 50 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.
Verter el 50 g de almendras enteras en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos para que se tueste.
Etapa 4 - 15 min.
Pasado este tiempo, sacar del horno, dejar enfriar...
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 15 min.
Sacar la base de hojaldre del horno, forrarla con una hoja de papel y cubrirla con lentejas (u otras) para un prehorneado"à blanc".
Hornear durante 15 minutos, a baja altura.
Hornear durante 15 minutos, a baja altura.
Etapa 7 - 2 min.
Pasado este tiempo, retirar el papel y las lentejas para liberar la base de masa.
Etapa 8 - 5 min.
Cortar el 50 g de Albaricoques secos en trozos pequeños.
Etapa 9 - 2 min.
Colocar los trozos de albaricoque y las almendras picadas en la base de hojaldre.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta la mezcla de pistachos por encima.
Etapa 11 - 25 min.
Introducir en el horno, todavía bajo, durante unos 25 minutos.
Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.
Compruebe la parte inferior del flan, que debe estar dorada, y la parte superior debe permanecer verde.
Etapa 12
Servir frío, en trozos, como una tarta.
Observaciones
Si lo desea, puede macerar los trozos de albaricoque en un alcohol de su elección antes de añadirlos a la receta.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 510 ANA=200 % | 2 460 ANA=230 % | 2 210 ANA=340 % | 3 500 ANA=180 % | 14 670 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 320 ANA=20 % | 1 330 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 flan : 6.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación de base para flan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan parisino o pastelero, Flan de verbena, Flan parisino de chocolate, Flan de pasta de pistacho, Flan de sésamo negro, ... Verlos todos 9
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de espinaca y patata, Tarta Tatin, Roscón de reyes con crema de almendras, Tarta fina de verduras en rosacea, Kulibiak en terrina, ... Verlos todos 71
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Barritas de cereales esponjosas, Praliné, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Trufas de chocolate, Petits-four a la manga, ... Verlos todos 23
Albaricoques secos
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Barritas de chocolate con cereales, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Lingote brioché con frutas, Panecillos de pistacho y albaricoque, Barritas de cereales esponjosas, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave. Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.17 Enero 202135 K 1 hora 30 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017418 K 15 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...10 Mayo 2023270 K 1 hora 50 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".21 Febrero 2011527 K3.3 25 min.
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.13 Julio 202256 K 1 hora 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.