Tortilla de champiñones y alcachofas
Una tortilla rota es una tortilla que no está doblada o sólo ligeramente doblada como en la receta clásica. Son también y sobre todo tortillas donde hay más relleno, en este caso setas y alcachofas salteadas con cebolleta, que huevos batidos.
A veces se sirve como una especie de tortilla, plana, pero yo prefiero el aspecto "roto" más original.
A veces se sirve como una especie de tortilla, plana, pero yo prefiero el aspecto "roto" más original.
62 K 4/5 (20 opiniones)
55 min.
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
18 huevos - 2
3 cebolletas - 3
5 lb + 12.4 oz de setas - 4
12 alcachofas violeta - 5
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 6 9 cucharas soperas de aceite de oliva
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 4 - 20 min.
Etapa 5 - 2 min.
En una sartén grande a fuego medio, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
Salpimentar y cocinar sin que se dore.
Salpimentar y cocinar sin que se dore.
Etapa 6 - 6 min.
Añadir las setas y dorarlas.
Cuando las setas hayan terminado de cocerse, añadir las alcachofas.
Vierta este relleno en un plato.
Cuando las setas hayan terminado de cocerse, añadir las alcachofas.
Vierta este relleno en un plato.
Etapa 7 - 4 min.
Cocer la tortillaSellar rápidamente
la sartén, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva y poner a fuego medio.Cuando el aceite esté caliente, verter los huevos batidos.
Con una espátula de madera o un maryse, empujar los bordes de la futura tortilla hacia el centro.
Etapa 8 - 5 min.
Cuando la tortilla esté medio cocida, verter el relleno por encima, bajar el fuego y tapar durante 5 minutos.
Etapa 9 - 2 min.
Para terminar, "rompa" la tortilla doblando los bordes hacia el centro.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Como siempre con la tortilla hay que tener cuidado de no cocinarla demasiado o tiende a secarse.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 180 ANA=20 % | 410 ANA=60 % | 5 080 ANA=250 % | 21 260 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 20 ANA=1 % | 30 ANA=5 % | 420 ANA=20 % | 1 770 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.40 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
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Huevo
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Aceite de oliva
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Alcachofa violeta
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