Huevos con cáscara de brioche
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
64 K 4.1/5 (28 opiniones)
3 horas 40 min.
Fácil
18 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2024
1 litro 80 ml de 
90 mls de 
270 mls de queso
18 
3 cucharas pequeña de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 60 min.
En total : 3 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pesa los trozos de 60 gramos de 1 litro 80 ml de Masa de brioche salada y dales forma de bolas, que pondrás en una bandeja de horno y cubrirás con una lámina de plástico.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender las bolas en forma de hamburguesas y formarlas de nuevo en pequeños moldes de brioche.
Etapa 3 - 1 min.
Pincelar las bolas con huevo batido.
Etapa 4 - 2 horas
Dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 5 - 1 min.
Pasado este tiempo, volver a pincelar con huevo batido.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 6 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, comprobar el tiempo de horneado después de 20 minutos.
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Etapa 7 - 2 min.
Cortar la parte superior de cada bollo con un cuchillo de sierra.
Etapa 8 - 3 min.
Recorta los bordes del bollo, de nuevo con un cuchillo de sierra.
Etapa 9 - 2 min.
Retirar el centro con una cucharilla.
Etapa 10 - 2 min.
Decorar el fondo de cada brioche con tiras de queso (en este caso un delicioso Laguiole).
Etapa 11 - 2 min.
Verter una clara de huevo en cada bollo.
Etapa 12 - 30 min.
Y poner en el horno durante unos 30 minutos...
Etapa 13 - 1 min.
...hasta que la clara haya cuajado.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Etapa 14 - 2 min.
Colocar una yema de huevo encima de cada clara y hornear de nuevo durante 2 minutos, la yema no debe cocerse sino calentarse.
Etapa 15 - 1 min.
Justo antes de servir, espolvorear con un poco de cebollino picado.
Observaciones
Puede utilizar brioches ya preparados de su panadería, pero serán dulces, lo que es una pena, a menos, claro, que le guste lo agridulce.
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 320 ANA=510 % | 5 420 ANA=510 % | 2 750 ANA=420 % | 6 460 ANA=320 % | 27 040 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 270 ANA=10 % | 1 150 ANA : 10 % |
| Por pieza | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 150 ANA=20 % | 360 ANA=20 % | 1 500 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 piezas : 10.35 €
- Por pieza : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Tarta de brioche con queso Comté, Caracoles en bizcocho brioché, ... Verlos todos 5
Queso
Como estas otras recetas : Croque-monsieur completo, Tian de verduras, Grilled cheese huevo y espinaca, Bocadillos de viticultor, Patatas en cartera, ... Verlos todos 30
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Urracas como en Nueva Zelanda, Crema de aguacate y acedera, Pastel de verduras, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , ... Verlos todos 79
Huevo
Como estas otras recetas : Cómo freír bien los huevos, Mouna, Tortilla de repollo (col) y tocino, Galletas con nueces, Cremoso de frutas, ... Verlos todos 236
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.7 Julio 20111.06 M4.7 7 min.
Terrina de foie gras
La terrina de foie gras es una manera bastante simple de preparar el foie gras, ideal para principiantes. En esta receta los trozos no se conservan intactos, el hígado se pasa por el tamiz o el molino de verduras. El aspecto final es mucho más suave, menos marmoleado, pero el sabor siempre...2 Junio 2015258 K 17 horas 8 min.
Tartas de lima
Con esta receta tan rápida, puedes hacer tartas tan buenas como las compradas.10 Octubre 2021130 K 40 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta
Con esta cocción lenta y sin grasa, se obtiene una carne tierna y confitada que se corta con el tenedor.6 Noviembre 2011170 K 4 horas 45 min.
Brioche de pera dorada y kiwi
Para este postre muy "gran restaurante", una especie de copa de brioche caramelizada, rellena de una mezcla de compota de pera y ensalada de kiwi con vainilla, todo ello rodeado de natillas.29 Abril 2012105 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.